铁缺乏是世界上最常见的一种营养缺乏病,也是当前最为人们关注的公共卫生问题之一,其主要危害是可导致缺铁性贫血。缺铁性贫血在我国人群中普遍存在,其中尤以妇女儿童发病率最高,严重危害我国居民的身体健康,为此2003年我国启动铁强化酱油推广应用项目,此项目旨在通过酱油的铁强化,使处于缺铁性贫血的中国居民能够通过日常食用铁强化酱油增加可吸收铁的摄入来减少缺铁性贫血的患病率,吉林省于2005年正式启动铁强化酱油项目。本次调查通过2005-2007年连续三年对吉林省磐石市、大安市、抚松县、长春市朝阳区富锋镇四个农村点妇女血红蛋白含量的监测结果及人群问卷调查的分析来了解各地铁强化酱油项目的推广效果。分析结果表明:通过健康宣传干预,四个监测点对铁酱油的宣传工作取得了一定的效果,人群增加了对铁营养知识的了解,行为方式发生了变化,增强了自我调理的意识,通过改善膳食、看医生、使用铁强化酱油等途径改善了贫血状况,四个监测点妇女血红蛋白含量都有了明显提高,呈逐年递增趋势,贫血患病率逐年下降。对食用铁酱油人群与未食用人群进行比较表明:在一个铁缺乏和缺铁性贫血高危人群中长期使用铁强化酱油可以在人群中有效地降低缺铁性贫血患病率,表现为全血血红蛋白含量的上升,食用小剂量铁酱油改善贫血效果不明显。调查发现人群在一定程度上提高了对铁酱油的认识和需求,使用铁酱油的人数由5.83%升高到37.48%,人群获得铁酱油知识的途径主要是宣传活动或讲座、商场超市导购或货架,电视作为大众传播之首仅占8%。人们不购买铁酱油的原因主要是对产品功能不信任,其次是对产品不了解,可见铁强化酱油推广工作还需我们进一步加大宣传力度、调整宣传策略。行为的改变是一个复杂、渐进、连续的过程,认识含量的提高不完全代表正确行为的选择,今后有待进一步探求健康教育和行为干预的最好结合点和切入点,真正将铁强化酱油推广到人群中去。