本研究建立螺虫乙酯及其4种代谢物分别在山楂（Crataegus pinnatifida Bunge.）、杏（Armeniaca vulgaris Lam.）、柿子（Diospyros kaki Thunb.）和石榴（Punica granatum L.）上的残留检测方法。经一年6地田间规范残留消解试验和最终残留量试验,探究螺虫乙酯在4种水果上的消解规律差异,比较不同地区同种水果中最终残留量的差异。进行一般消费人群的长期和短期膳食暴露评估,评估螺虫乙酯在山楂、杏、柿子和石榴中的残留安全性。结果如下:（1）建立QuEChERS结合高效液相色谱-串联质谱法（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS）测定螺虫乙酯及其4种代谢物残留量。采用Qu ECh ERS前处理方法,样品经过1%乙酸-乙腈涡旋振荡提取及氯化钠盐析作用后,使用石墨化碳黑（graphitized carbon black,GCB）和N-丙基乙二胺（primary secondary amine,PSA）净化,经色谱柱分离,0.1%甲酸水溶液-乙腈流动相梯度洗脱,多重反应监测模式下,高效液相色谱-质谱联用仪测定,基质配制标准溶液的外标法定量。山楂、杏、柿子和石榴中螺虫乙酯及其代谢产物在0.005～0.500 mg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数均大于0.98,最低检测浓度为0.01 mg/kg。当添加水平为0.01、0.10、1.00mg/kg时,山楂、杏、柿子和石榴中螺虫乙酯及其代谢产物的平均回收率分别为83%～106%、71%～112%、93%～104%和74%～100%,相对标准偏差（relative standard deviations,RSDs）分别为0.6%～11.0%、0.41%～5.2%、0.8%～4.7%和0.92%～5.3%。该方法操作简单快捷、反应灵敏、重现性好,符合NY/T 788—2018《农作物中农药残留试验准则》的要求,适用于测定山楂、杏、柿子和石榴中螺虫乙酯及其代谢产物残留。（2）探究螺虫乙酯及其代谢产物在山楂、杏和柿子上消解规律的差异,结果表明螺虫乙酯在3种水果上的半衰期分别为12 d、20 d和30 d,其消解动态随着时间的增加,均呈下降趋势,核心数据体现,螺虫乙酯在山楂（仁果）上的消解速率最快,在柿子（浆果）上的消解速率最慢,消解速率为山楂＜杏＜柿子。环境因素和果实基质等因素,在不同程度上导致了3种水果中螺虫乙酯消解规律的差异。（3）研究不同地区山楂、杏、柿子和石榴中螺虫乙酯最终残留量的差异,分别各自比较4种水果不同地区残留量,结果显示四组数据显著性均小于0.05,表示同种水果的不同地区最终残留量存在差异。（4）对螺虫乙酯进行一般消费人群的长期和短期膳食暴露风险评估。4种水果中螺虫乙酯的长期膳食风险概率为27.82%,不会对一般消费者产生健康风险问题。对杏、柿子和石榴中螺虫乙酯进行短期膳食评估,最终的短期膳食风险概率为0.0252%、1.9467%和0.1464%,均小于100%,消费者一天内食用水果中螺虫乙酯的含量不会影响到消费者身体健康。