竹笋产量和质量取决于竹子种类,立地、气候环境条件和培育技术。近半个世纪以来,丛生竹笋丰产培育主要技术是竹林密度和年龄结构调整、林地施肥、竹笋采收、病虫害防治等传统培育措施。本研究通过钩梢整枝保留不同竹枝盘数,改变地上、地下器官营养物资、激素分配,研究影响竹子发笋产量的激素和单糖调控机理,创新笋用竹林的培育方式,实现高效丰产、“矮化”和“园艺化”栽培方式。以麻竹(Phyllostachys edulis)和金镶玉竹(Phyllostachys aureosulcata f.spectabilis)为研究对象,通过对盆栽麻竹苗设置0盘枝(T1)、1盘枝(T2)、2盘枝(T3)、3盘枝(T4)、4盘枝(T5)、全盘枝(CK)6个钩梢处理,对大田麻竹设置0盘枝(T1)、2盘枝(T2)、4盘枝(T3)、6盘枝(T4)、全盘枝(CK)5个钩梢处理,对金镶玉竹设置0盘枝(T1)、7-9盘枝(T2)、15-18盘枝(T3)、全盘枝(CK)4个钩梢处理,采用酶联免疫法(ELISA)和高效液相色谱法(HPLC)等方法,测定大田种植和盆栽麻竹不同钩梢整枝处理后竹笋内源激素和单糖含量以及调查发笋数量、时间和累积笋产量和测定金镶玉竹笋芽内源激素含量。研究结果如下:(1)盆栽麻竹苗留1盘枝的平均出笋率和新枝萌发率均最高;大田麻竹留2盘枝处理的麻竹单笋重、出笋个数、平均产量和累积产量显著大于其他钩梢修枝处理;金镶玉竹留取15-18盘枝处理笋芽萌发个体较大且萌发率高。麻竹笋用林培育方式可采用钩梢保留1-2盘枝,金镶玉竹留取15-18盘枝。实现高效丰产栽培,同时“矮化”和“园艺化”,改变目前传统的“全竹”栽培方式。(2)麻竹笋产量高低与笋体内源激素种类、含量水平密切相关:在整个出笋期间,GA1+3含量与单笋重呈极显著正相关,IAA和ABA含量与单笋重呈显著正相关,而GA4+7含量和ZR含量与单笋重无明显相关,即麻竹笋个体增大主要是由IAA、GA和ABA三类内源激素协共调控生长:留2盘枝处理笋体IAA和ABA含量显著高于其他不同留枝处理,其中出笋盛期留2盘枝处理IAA含量最高,达09.53ug/g.FW;留2盘枝处理IAA变化趋势呈先低后高,符合顶端优势IAA学说中IAA变化规律。IAA促进细胞伸长生长,形成和维持根部、笋体“营养库壑”,促进碳水化合物的运输、分配、代谢和转化,保障竹笋快速生长对糖分的供应需要。ABA促进糖类物质的运输和代谢。GA1+3和IAA一样,主要是促进细胞伸长生长,而GA4+7对笋体生长中作用较小。竹笋强大的顶端优势是由其顶端高浓度的IAA所致。金镶玉竹笋芽萌发率与ZR含量、DHZR含量以及(GA1+3+ZR+DHZR+IAA)/ABA比值呈极显著正相关关系,相关系数达0.79**、0.60**和0.85**,而与ABA含量呈显著负相关关系。在2014年的11-12月份以及次年的3月份,留取15-18盘枝处理(GA1+3+ZR+DHZR+IAA)/ABA比值、ZR含量、DHZR含量显著高于其他钩梢整枝处理,ZR、DHZR是游离态细胞分裂素,对侧芽的萌发和分化起着重要作用,竹鞭侧芽萌发是一个复杂的生理过程,受促进型激素与抑制型激素(GA1+3+ZR+DHZR+IAA)/ABA共同调控。(3)麻竹笋体中可溶性糖主要是葡萄糖和果糖,不同处理笋体中葡萄糖含量和果糖含量呈极显著相关关系,相关系数高达0.90**。竹笋快速长高前,光合产物以某种状态可能先临时贮藏在竹杆或者竹蔸中,碳水化合物源主要是蔗糖而非淀粉,蔗糖水解成葡萄糖和果糖,供竹笋快速生长。