绿芦笋（Asparagus officinalis L．cv Jersey Giant）是一种营养丰富并具有一定药用价值的名贵蔬菜，特别对癌症的防治有较好的功效。近年来，国际国内市场对绿芦笋的需求量日益增加，市场前景广阔。由于绿芦笋嫩茎含水量较高，呼吸作用强，采收后不耐贮藏，因而给鲜销带来很多麻烦。对绿芦笋进行加工保鲜，延长其贮藏生命是促进绿芦笋产业稳定、健康、持续发展的关键，提高绿芦笋贮藏保鲜的技术含量是增加其效益的重要途径。 本研究采用了一些物理和化学方法，用来预防绿芦笋茎采收后的弯曲，延长贮藏期。绿芦笋茎采收后当天水平存放在22-25℃中，3小时内就会开始弯曲。绿芦笋茎的弯曲给贮藏和烹食造成了困难。预防绿芦笋茎弯曲的最好方法就是在采收之后，将其立即垂直存放。某些化学试剂也能预防绿芦笋茎弯曲，可能是因为它们能改变绿芦笋茎的生理代谢和抑制茎伸长。但是，对采收后的笋茎用化学试剂处理不是一个好的选择，因为笋茎很鲜嫩易受损伤。 绿芦笋是很畅销的新鲜蔬菜，但其贮存期在2.5℃下只有2个周左右。贮藏中出现的主要问题是笋茎衰败，笋尖腐烂和变硬。产生这些问题的主要原因是笋茎的呼吸速率太高，从土壤中带来的致病菌是造成笋茎贮藏期短的另外一个重要原因。要预防笋茎在贮存过程中的腐败，必须采用温和的物理或化学方法来消毒杀菌。在2.5℃下，采用10％的CO₂和10％的O₂气调方法来贮存可以将贮存期延长至4个周。