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本文探讨了盐度和营养蛋白质对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)存活、生长、蜕壳、呼吸代谢及其体内组织酶活性变化的影响。主要研究结果如下:盐度(6、12、18、24、30)对凡纳滨对虾的存活率的影响极显著,随着盐度的增加而显著提高;低蛋白饲料的存活率低于高蛋白饲料,但差异不显著。在低盐度时,投喂高蛋白饲料C组对虾的存活率降低,高蛋白饲料对对虾的存活存在胁迫;在高盐度时,饲料B组和饲料C组的存活率没有差异。在盐度6~30的范围内,高蛋白质饲料有利于对虾生长的稳定性;投喂饲料C的对虾在高低盐度间(6~30),其相对增重率、特定生长率的波动幅度比投喂饲料A的对虾小。凡纳滨对虾的最适生长盐度在12~18的范围内,饲料B组生长最好;在低盐度时,高蛋白饲料C与低蛋白饲料A相比,其增重率和特定生长率下降得更快。这表明,在低盐度时,随着盐度的降低,饲料的高蛋白含量反而会成为对虾的胁迫因子。盐度对对虾肌肉成分的影响非常显著。随着盐度的增加,对虾肌肉的组成成分中蛋白质含量、脂肪含量和灰分都显著提高,而肌肉含水率、无氮浸出物等相对下降;同一盐度组内,饲料对对虾肌肉成分的影响不显著。对虾的耗氧率和排氨率随着盐度的降低而增加。对虾摄食后其耗氧率峰值出现的时间在2~3 h,随着盐度的降低和碳水化合物含量的增加,其时间的推迟更明显;对虾摄食后其排氨率峰值出现的时间在2 h,对虾的排氨率峰值与饲料蛋白质含量成正比。氧氮比值随着饲料中碳水化合物的增加而升高;在最适盐度18时,对虾的特定生长率最高,氧氮比平均值也最高;在盐度6时,对虾的特定生长率最低,氧氮比平均值最低;同一饲料组,氧氮比平均值最高时的盐度对虾生长最好。凡纳滨对虾鳃组织中的谷氨酸脱氢酶(GDH)活性,高盐度时比低盐度时活性高,并且随着蛋白质水平的增加而增加;肝胰脏中丙酮酸羧激酶(PEPCK)的活性,高盐度时比低盐度时活性低,并且随着蛋白质水平的增加而增加,饲料中碳水化合物水平的升高能明显抑制其活性。
盐度和营养组成对凡纳滨对虾的蜕壳有显著影响。在低蛋白水平(26%~37%)时,随着蛋白质水平的增加对虾蜕壳率增加,蛋白质水平超过37%时增加不明显;当最适盐度为12、18时,对虾的蜕壳数最高,随着盐度的升高(S>18)或降低(S<12),对虾的蜕壳数量减少。