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本文探讨了盐度和营养蛋白质对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)存活、生长、蜕壳、呼吸代谢及其体内组织酶活性变化的影响。主要研究结果如下：盐度(6、12、18、24、30)对凡纳滨对虾的存活率的影响极显著，随着盐度的增加而显著提高；低蛋白饲料的存活率低于高蛋白饲料，但差异不显著。在低盐度时，投喂高蛋白饲料C组对虾的存活率降低，高蛋白饲料对对虾的存活存在胁迫；在高盐度时，饲料B组和饲料C组的存活率没有差异。在盐度6～30的范围内，高蛋白质饲料有利于对虾生长的稳定性；投喂饲料C的对虾在高低盐度间(6～30)，其相对增重率、特定生长率的波动幅度比投喂饲料A的对虾小。凡纳滨对虾的最适生长盐度在12～18的范围内，饲料B组生长最好；在低盐度时，高蛋白饲料C与低蛋白饲料A相比，其增重率和特定生长率下降得更快。这表明，在低盐度时，随着盐度的降低，饲料的高蛋白含量反而会成为对虾的胁迫因子。盐度对对虾肌肉成分的影响非常显著。随着盐度的增加，对虾肌肉的组成成分中蛋白质含量、脂肪含量和灰分都显著提高，而肌肉含水率、无氮浸出物等相对下降；同一盐度组内，饲料对对虾肌肉成分的影响不显著。对虾的耗氧率和排氨率随着盐度的降低而增加。对虾摄食后其耗氧率峰值出现的时间在2～3 h，随着盐度的降低和碳水化合物含量的增加，其时间的推迟更明显；对虾摄食后其排氨率峰值出现的时间在2 h，对虾的排氨率峰值与饲料蛋白质含量成正比。氧氮比值随着饲料中碳水化合物的增加而升高；在最适盐度18时，对虾的特定生长率最高，氧氮比平均值也最高；在盐度6时，对虾的特定生长率最低，氧氮比平均值最低；同一饲料组，氧氮比平均值最高时的盐度对虾生长最好。凡纳滨对虾鳃组织中的谷氨酸脱氢酶(GDH)活性，高盐度时比低盐度时活性高，并且随着蛋白质水平的增加而增加；肝胰脏中丙酮酸羧激酶(PEPCK)的活性，高盐度时比低盐度时活性低，并且随着蛋白质水平的增加而增加，饲料中碳水化合物水平的升高能明显抑制其活性。
盐度和营养组成对凡纳滨对虾的蜕壳有显著影响。在低蛋白水平(26％～37％)时，随着蛋白质水平的增加对虾蜕壳率增加，蛋白质水平超过37％时增加不明显；当最适盐度为12、18时，对虾的蜕壳数最高，随着盐度的升高(S>18)或降低(S<12)，对虾的蜕壳数量减少。