为开发高附加值的膨润土产品，促进广西芒果经济产业的发展，本文以广西宁明膨润土为原料，通过制备不同膨润土基保鲜材料，采用不同保鲜方式，研究了四种芒果的保鲜效果。研究结果表明：　　 一、利用膨润土矿物颗粒小、吸水性强、化学性质稳定、无毒性等特性，制备了四种膨润土基保鲜材料，即膨润土原土、提纯膨润土、蘸土纱布、载药粗粒复合膨润土。　　 二、自然放置的芒果，受温度、湿度、空气流通等影响较大，其发病率、转黄率、失重率上升速度快，可滴定酸含量、维生素C含量流失较为严重，难以储藏。而单一密封包装能降低芒果的失重率，在一定程度上可控制芒果的转黄及发病。　　 三、采用膨润土基保鲜材料进行保鲜时，保鲜效果与材料种类及使用方式密切相关。其中，提纯膨润土对芒果的保鲜效果优于原土；采用蘸土纱布包裹可有效抑制芒果失重，但芒果的转黄率、发病率上升速度较快；采用提纯膨润土埋果储藏的芒果，其失重率较高，但芒果的转黄及发病得到较好控制；载药粗粒复合膨润土对芒果的保鲜效果最好。　　 四、研究结果表明，反映芒果保鲜效果的质量指标之间存在相关性。即失重率上升会对发病率产生影响，表现为失重率上升越快，芒果的发病速度也越快。同时，发病率高，芒果的好果率和商品率较低，呼吸作用较强。此外，芒果酸含量随芒果成熟转黄逐渐下降，而其Vc含量随成熟转黄到达一个高点后呈下降的趋势，并存在一定波动现象。　　 五、通过X射线衍射分析初步探讨了膨润土基保鲜材料对芒果的保鲜机理，结果表明膨润土在保鲜过程中可调控芒果储藏环境的湿度，从而提高保鲜效果。载药粗粒复合膨润土除了可调控芒果储藏环境的湿度之外，还由于其负载的KMn04强氧化剂可以氧化芒果产生的内源乙烯，降低乙烯的累积浓度，因此获得最好的保鲜效果。　　 上述研究成果对促进我国膨润土资源的高效开发及其在芒果保鲜处理中的实际应用具有一定的指导意义。