本文以“丰香”草莓（Fragaria ananassa Duch cv．FengXiang）为试材，研究不同浓度MeJA和1-MCP处理对草莓果实采后品质、果实腐烂、抗病相关酶活性和抗氧化能力的影响。结果如下： 1．1μmol／L MeJA处理可显著抑制果实腐烂的发生，但对果实硬度、可滴定酸、总糖和Vc含量的变化无明显影响。100μmol／L MeJA则显著促进果实腐烂和Vc及果实硬度的损失，对其他品质指标无显著影响。因此，1μmol／L的MeJA处理在草莓果实采后贮藏保鲜中具有一定的应用价值。10和50nL／L1-MCP处理可减少果实腐烂，对TSS、TA和总糖、还原糖、Vc等品质指标无显著影响；100和500nL／L 1-MCP处理显著抑制果实硬度的下降，但促进果实腐烂，加速Vc和TSS含量的下降。 2．1μmol／L MeJA处理可有效抑制草莓腐烂的发生，提高PAL、PPO、几丁质酶和β-1，3-葡聚糖酶活性，诱导总酚含量的增加。而100μmol／L MeJA促进贮藏后期果实腐烂，显著抑制PAL、PPO和几丁质酶活性，降低果实总酚含量，对β-1，3-葡聚糖酶的活性无显著影响。这些结果表明，1μmol／L MeJA处理减少果实的腐烂与其诱导抗病相关酶活性和抗病相关物质的合成有关，100μmol／L MeJA处理促进果实腐烂与降低抗病物质的合成有关。 3．1μmol／L MeJA处理显著提高果实SOD、CAT和APX活性，减少果实O₂^?和H₂O₂的积累，同时显著抑制MDA含量和乙烯释放量的上升，延缓果实硬度下降，减轻果实腐烂。100μmol／L MeJA加快APX和CAT活性的下降，促进H₂O₂的积累，同时显著提高果实呼吸速率和MDA含量，促进果实硬度的下降和腐烂发生。这些结果表明，1μmol／L MeJA可增强草莓抗氧化胁迫能力，维持果实活性氧代谢的平衡，从而延缓果实的衰老进程和减少果实腐烂。而100μmol／L MeJA削弱抗氧化酶活性，造成活性氧代谢的失调而促进果实衰老和腐烂。 4．500nl／L 1-MCP显著抑制果实PAL活性，降低总酚、类胡萝卜素和花青素含量，加快DPPH自由基清除能力的下降，同时显著抑制果实乙烯产生，促进果实腐烂，但对β-1，3-葡聚糖酶和几丁质酶活性无明显影响。因此，500nl／L 1-MCP促进果实腐烂与降低抗病相关物质合成和削弱果实的抗氧化能力有关。10nl／L 1-MCP降低果实腐烂的发生，抑制果实PAL活性和乙烯产生，降低总酚含量，对花青素和类胡萝卜素含量、DPPH自由基清除能力及β-1，3-葡聚糖酶和几丁质酶活性没有显著影响。因此，低浓度1-MCP抑制果实腐烂与抗病物质含量和抗氧化能力大小无关。