近年来,自助售饭机以其便利性深受消费者的欢迎。高校餐厅也逐渐开始投放自助售饭机来提高在校师生购餐的效率。不过,由于师生群体人数基数大,传统的自助售饭机不能很好的满足在校师生购餐的个性化需求,需要在服务过程与用户体验方面进行创新优化,因此,本课题基于服务设计理论应用于高校自助售饭机服务系统的设计进行了探索性研究,以山东大学中心校区自助售饭机服务系统为例,通过用户行为分析发现当前自助售饭机存在的问题及用户痛点,运用服务设计方法构建以用户为中心的服务系统设计策略,设计了一套可以通过线上平台下单和线下自提的自助售饭机服务系统,从而使餐品的售卖服务能更好的在校满足师生的需求,提升用户购买体验。本文自助售饭机的服务系统针对当前自助售饭机服务流程存在的不足,运用服务设计理论和用户行为分析的方法开展服务系统设计的优化策略。包括增设线上订餐的小程序,商家后台管理系统,配送员配送系统以及自助售饭机操作界面的重新设计。首先,通过文献的分析和整理,阐明了设计产品到设计服务的演变,产品与服务的融合的必然性,并提出服务设计理论下产品的设计流程和方法,基于此探索了产品服务系统的特点与优势,为后文的设计展开提供理论指导。其次,分析了服务设计方法中用户行为分析在自助售饭机服务系统设计中的显著作用,基于此提出了用户行为分析的服务设计模型,综合运用用户行为观察、用户深入访谈的定性研究与问卷调研的定量研究相结合的方法,对用户的服务需求做出了总结和分析得出设计机会点,运用Kano模型划分了自助售饭机服务系统的需求优先级。再次,进行自助售饭机服务系统的服务设计策略分析,明确服务设计思路,总结得出基于用户需求的自助售饭机服务系统信息架构。最后,基于服务设计优化策略完成线上订餐小程序商城、商家后台管理系统、配送员配送系统的设计以及自助售饭机操作界面和外观的设计实践,并通过可用性评估的方法对其进行可用性测试。