【摘 要】
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荔枝和龙眼是中国南方的特产佳果,栽培面积及产量均居世界之冠.荔枝和龙眼的干制对减少鲜果采收后因霉烂造成的损失、增加产品价值具有重大的意义.但荔枝和龙眼的干燥不同于
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荔枝和龙眼是中国南方的特产佳果,栽培面积及产量均居世界之冠.荔枝和龙眼的干制对减少鲜果采收后因霉烂造成的损失、增加产品价值具有重大的意义.但荔枝和龙眼的干燥不同于其它果品干燥,传统的热风干燥方法存在干燥时间长、能耗大和干燥品质不稳定的状况.针对荔枝、龙眼干燥技术中存在的问题,为进一步发展荔枝、龙眼干燥技术,探讨微波技术在华南特色果蔬干燥生产上的应用前景,该研究通过对荔枝和龙眼进行微波干燥试验,分析各种参数对干燥过程和干后质量的影响,研究分析其干燥特性,确定干燥工艺.
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