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本论文测定了国内外代表性大麦样品的化学成分含量、生长猪有效能以及氨基酸回肠末端消化率,建立了以大麦化学成分与有效能及氨基酸消化率之间的预测方程。同时,针对大麦纤维组分含量变异大的特点,通过脱壳和非淀粉多糖(Non-starch polysaccharide,NSP)酶处理,评价其对大麦有效能和营养物质消化率的改善效果。全文分为五个部分:试验一测定了 22种大麦样品包括18种国产大麦以及4种进口大麦的化学成分含量,并分析其化学成分的变异度。结果表明,不同来源的大麦化学成分含量变异较大。粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分和磷含量的变异系数在11%～13%之间。中性洗涤纤维含量的变异范围为16.12%～36.87%,变异系数达26.68%;酸性洗涤纤维含量的变异范围为3.94%～9.67%,变异系数达24.87%。试验二选用57头三元杂交(杜×长×大)健康去势公猪,初始体重为33.5 ±5.4 kg,试验采用全收粪尿法和直接法连续进行2期(n = 6)测定19种大麦样品的消化能和代谢能,并建立回归预测方程。结果表明,大麦消化能的变异范围为13.64～15.49MJ/kgDM,平均值为14.67MJ/kgDM;代谢能变异范围为13.43～15.21 MJ/kg DM,平均值为 14.37 MJ/kg DM。消化能最优预测方程为 DE(MJ/kg DM)= 2.901-0.296 ×ADF(%)+ 0.018 × NDF(%)+ 0.708 × GE(MJ/kg DM),R2 = 0.92。代谢能最优预测方程为 ME(MJ/kg DM)= 6.442-0.299 × ADF(%)+ 0.022 × NDF(%)+ 0.498 × GE(MJ/kg DM),R2 = 0.92。此外,代谢能与消化能高度相关(R2 = 0.96)。试验三选用10头初始体重为30.9 ±1.8 kg装有简单T型瘘管的三元杂交(杜×长×大)健康去势公猪,采用6 × 10优丁方设计,大麦作为唯一的蛋白质和氨基酸来源配制10种试验日粮,包括1个无氮日粮和9个大麦日粮。以无氮日粮测定内源蛋白质与氨基酸损失,以三氧化二铬为指示剂测定大麦粗蛋白质和氨基酸表观和标准回肠末端消化率,并建立氨基酸消化率的预测方程。结果表明,9种大麦样品的粗蛋白质和绝大部分氨基酸表观和标准回肠末端消化率差异显著(P<0.05)。通过回归分析,得到以Ash为预测因子的氨基酸消化率预测方程。试验四将纤维含量不同的2个大麦品种(High fiber,HF vs.Low fiber,LF)进行脱壳处理,得到2个脱壳大麦样品(Dehulled high fiber,DHF vs.Dehulled low fiber,DLF)。选用30头初始体重为31.5 ±3.2 kg的三元杂交(杜×长×大)健康去势公猪,随机分配到玉米组,HF组,LF组,DHF组和DLF组等5个处理中,每个处理6个重复,每个重复1头猪。试验期共计15d,包括10d的预饲期和5d的粪尿收集期。结果表明,大麦脱壳后总膳食纤维含量降低40%以上,粗蛋白质、粗脂肪含量等分别提高14%和6%。DHF组每日粪能损失量显著低于HF组(P<0.01),且与其他组无差异。脱壳处理能提高大麦消化能和代谢能8%左右(P<0.05)。DLF组消化能和代谢能均显著高于DHF组(P<0.05),并且与玉米组无差异。脱壳处理可显著提高大麦总能、有机物以及纤维等消化率(P<0.05)。试验五选用30头初始体重为32.2±2.8 kg的三元杂交(杜×长×大)健康去势公猪,随机分配到玉米组、高纤维大麦组(High fiber,HF)、低纤维大麦组(Lowfiber,LF)以及高、低纤维大麦+NSP酶组(HFEvs.LFE)等5个处理中,每个处理6个重复,每个重复1头猪。试验期共计15d,包括10d的预饲期和5d的粪尿收集期。结果表明,HFE组每日粪能和粪氮损失量显著低于HF组(P<0.05),消化能、代谢能以及有机物、总能、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率均显著高于HF组(P<0.05)。NSP酶对LF组消化能和代谢能以及营养物质消化率无影响。综上所述,不同来源大麦化学成分含量、有效能值和氨基酸消化率均存在较大变异,预测方程可准确、即时提供大麦有效能和氨基酸回肠消化率。脱壳处理对LF大麦有效能改善效果优于HF大麦;添加NSP酶对HF大麦有效能改善效果优于LF大麦。区别使用大麦有效能和消化率的改善方法,可提高不同纤维含量大麦在猪饲料配方中的利用效率。