本论文主要包括两部分：第一部分为“玉米秸秆微生物降解研究及红外光谱的应用”；第二部分为“薄层色谱法(TLC)在果蔬罐头质量控制过程中的应用”。 第一部分： 研究了玉米秸秆微生物发酵条件及过程，测定了降解前后化学成分并分析其变化情况。实验表明，混合玉米秸秆不同部位，能提高发酵降解的转化系数；尿素的加入促进了降解过程，使干物质的损失量大大增加。 对多种菌株进行了适应性选择，对选择的菌株GM9823进行了玉米秸秆降解试验，得到了适宜条件为接种量12％、加水量75％、发酵温度30±1℃、发酵时间1.5天。在优化条件下发酵获得的饲料蛋白含量较高，可作为普通蛋白饲料的代用品，也可作为蛋白饲料新的开发来源。该项工作达到了国内同类研究的先进水平。 将红外技术应用到发酵过程研究中，对玉米秸秆进行红外跟踪，根据谱图随时间的变化推测主要物质的降解历程。通过对玉米秸秆降解前后IR谱的归属及对特征谱图进行分析，可以标示其降解程度，建立了纤维素、木质素、蛋白质的降解进行定性或半定量分析方法。揭示玉米秸秆微生物降解过程及转化机制，为该微生物代谢的过程控制提供资料，建立了利用红外光谱技术监测玉米秸秆降解的方法。 郑州大学硕士学位论文 第二部分： 应用薄层色谱法门LC）测定己受到微生物污染的野生果蔬罐头，经过实验优化和，选择了展开剂为乙酸乙酯、乙醇、环己烷、和 25％氨水的混合物，体积比为 4：10．5：8：l，显色剂用4，4’一双（二甲胺基）二苯基甲醇，深蓝色的显色斑点在暗处能稳定12小时。该方法与常规的微生物镜检测定法、菌种培养法和 PH测定法相比具有快速方便等优势。 利用上述方法，对三中实际样品进行了分祈，对于己知结果的样品进行分析，TLC法的检测均为阳性，而其它几种方法有的为阳性，有的为阴性，表明了TLC法具有更高的准确度，准确率达到99．e；而且TLC一般在Zh内可测得结果，比微生物培养法迅速，也不需要微生物镜检测定法和 PH测定法所涉及的特殊仪器。该方法在实际应用中，在20cmx20cm的层析板上每批可以点20个样品，适用于多样品、同时。同位常规无菌检验。从而建立了方便使用的果蔬罐头微生物腐败监测方法，填补了该方面的一个空白。