本文通过对微型自酿啤酒项目生产原浆啤酒产品的特点和我国当前餐饮业发展趋势的研究,创新性地提出微型自酿啤酒项目和餐饮业存在完美的结合,充分利用自酿原浆啤酒口感好、质量上乘的优势和产品不易保存的劣势,结合当前餐饮业中经营重于管理,餐饮与休闲并存,绿色、健康、营养消费观念的转变的发展趋势,大胆地提出微型自酿啤酒项目与普通餐饮酒店结合的商业运作模式。在商业应用研究中,就项目的构思如何付诸实践,如何在项目初期配置有限的资源,如何安排生产运营,营销策划,账务预算,风险分析等有深入浅出的分析和论证。文章内容主要分为三部分:第一部分(第一、二章)提出本文所涉及的问题,阐述研究意义、思路、方法和意义以及主要的创新点。引出创业理论和商业模式,为本文奠定理论基础和前提条件。第二部分(第三、四、五章)是本文的重点,通过分析我国啤酒消费增长趋势、微型自酿啤酒项目的商业特点和市场前景,循序渐进地提出微型自酿啤酒项目与餐饮业结合的设备方案、工程方案、生产技术方案、营销方案及对投资进行财务分析和风险分析,并进一步通过市场调研分析项目当前的现状,提出一套完整的商业应用模式。第三部分(第六章)总结全文,指出当前微型自酿啤酒项目的发展思路,得出了其它诸多有价值的研究结论。文章最后提出了本研究的不足之处,以及对今后研究工作的建议。