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高校图书馆社会影响力评价体系构建研究
【出 处】
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郑州大学
【发表日期】
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2019年05期
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期刊
中式香肠是中国最受欢迎的传统发酵肉制品之一,脂肪含量在20%40%,适度的脂肪氧化赋予中式香肠独特风味,然而过度氧化易导致肉制品酸败,从而影响产品的营养价值,缩短货架期,甚至对消费者存在潜在危害。此外,中式香肠是利用环境微生物自发发酵,容易引起有害菌滋生,影响产品风味,加速肉制品变质。因此,防止脂肪氧化、提高中式香肠品质至关重要。芦丁和槐米作为天然抗氧化剂在中式香肠方面的应用较少,辣椒和花椒作为四
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