动物福利与肉类产品的安全密切相关,动物饲养过程中产生的应激反应、兽药残留以及动物疾病都会直接影响肉类的品质。如今许多发达国家对与肉类产品生产相关的动物福利要求越来越高,而我国由于文化、伦理与经济发展水平的差异对动物福利关注十分滞后。欧盟是倡导动物福利的先驱,在动物福利立法和实施方面一直走在世界前列,近年来,欧盟动物福利标准对我国肉类产品出口的贸易效应日趋显著。我国是目前世界上肉类生产第一大国,肉类产品出口贸易快速增长,但中国对欧盟的肉类产品出口比例一直较低。2011年中国肉类总产量为7957万吨,其中出口欧盟的数量为2.54万吨,仅占中国肉类产量的0.032%。因此,研究欧盟动物福利标准对我国肉类产品出口的影响势在必行。本文在回顾以往文献的基础上,系统介绍了欧盟颁布的各项动物福利法规和指令,搜集、整理相关数据,以图形和图表的方式分析了欧盟动物福利标准条件下我国肉类产品出口贸易的发展状况；运用局部均衡分析方法从理论上剖析了动物福利标准对我国肉类产品出口贸易的影响机制；以中国肉类产品为例,通过面板数据模型和时间序列分析,分阶段对欧盟动物福利标准的出口贸易效应进行了计量分析与检验。实证研究结果表明：欧盟动物福利标准通过数量控制机制和价格控制机制影响我国肉类产品出口；1996—2003年,欧盟动物福利标准对我国肉类产品出口规模没有显著影响,但使我国肉类产品出口发生了转移效应；2004—2011年,欧盟动物福利标准的提高对中国牛肉、猪肉、禽肉及杂碎的出口表现出明显的抑制作用,对其他或不易区分的肉类及杂碎、肉制品的出口表现出显著性地促进作用,期间欧盟动物福利标准没有使我国肉类产品出口发生转移效应；1996—2011年,欧盟动物福利标准改善了我国肉类产品价格贸易条件。同时,笔者基于实证结论,从完善动物福利法规、激励肉用动物规模化和标准化养殖、实行动物标签制度、合理调整肉类产品出口结构以及拓展欧盟市场五个方面提出了相关思路与政策建议。