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可食性生物聚合包装成为国内外包装材料的研究热点。魔芋葡甘聚糖是在魔芋块茎中提取的一种多糖，来源广泛，具有良好的保水性、成膜性和凝胶性，此外还具有降血脂、降血糖等生理功能，是一种优良的可食膜基材，但其团聚性和凝胶热可逆性限制了应用范围，本文通过添加甲基纤维素，克服魔芋葡甘聚糖自身缺点，对魔芋葡甘聚糖-甲基纤维素可食膜进行了研究。本文主要从三个方面对魔芋葡甘聚糖（KGM）-甲基纤维素（MC）可食膜进行了研究。分别为：KGM-MC可食膜的制备工艺、KGM-MC可食膜的基本性能和微观结构、微波-超声波改性对KGM-MC可食膜性能及结构的影响。具体的研究内容和结论如下：（1）制备KGM-MC可食膜，通过单因素试验得出各因素最优范围为：甲基纤维素添加量为0.2~0.4%(w/v)，甘油添加量为0.5~1.0%(v/v)，均质时间为3~9min，干燥温度为40~60℃，溶液pH值为中性。在单因素的基础上，对KGM-MC可食膜的制备工艺进行优化，确立了最佳工艺条件。分别得出了各因素对水蒸气透过系数（WVP）、断裂伸长率（E）、抗拉强度（TS）的影响大小及最优组合，经方程综合寻优得到甲基纤维素添加量为0.235%(w/v)、甘油添加量为0.61%(v/v)、干燥温度为51℃、均质时间为6min时，WVP、E、TS三个指标相对较优，分别为10.4210-10g/m·s·Pa、105.87%、10.25MPa。（2）添加不同含量的MC对KGM-MC可食膜性能的影响：随着MC的增加，E先增大后变小，TS逐渐增大，MC的添加量为0.3%(w/v)时阻水性能最好，其热稳定性随之增强；通过红外光谱（FT-IR）和扫面电子显微镜（SEM）技术分析了MC添加量对KGM-MC膜结构的影响，KGM和MC共混制膜后，两物质之间发生增效协同作用，形成均匀有序的矩阵结构，并产生新的化学键；同时研究了KGM-MC膜的等温吸湿性，GAB模型与其拟合最好。（3）应用微波、超声波、微波-超声波协同作用对KGM-MC可食膜进行改性，研究了其对KGM-MC可食膜机械性能、阻水性能和透光度的影响，并通过二次通用旋转组合试验优化微波-超声波协同改性条件。得出，以WVP为指标，当微波功率为200W，微波处理时间为17min，超声波处理时间为17min时，KGM-MC可食膜的水蒸气透过系数达到最小值，为3.4510-10g/m·s·Pa；以E为指标，当微波功率为400W，微波处理时间为15min，超声波处理时间为25min时，KGM-MC膜的断裂伸长率达到最大值，为131.81%；以TS为指标，当微波功率为400W，微波处理时间为15min，超声波处理时间为15min时，KGM-MC膜的抗拉强度达到最大值，为21.86MPa。（4）应用微波-超声波组合系统对KGM-MC可食膜改性并研究其微观结构变化。通过FT-IR谱图可以看出微波-超声波协同作用只是通外机械外力使KGM-MC混合溶液分子发生重排，提高其机械性能和阻水性能；通过对比SEM和原子力显微镜（AFM）图，看出KGM-MC膜液在微波电磁场和超声波空化双重作用下，分子产生剧烈转动和重排，膜表面形成大量且高度均匀的圆形突起，表面粗糙度增加，表面能降低；通过测定KGM-MC膜的接触角，改性后接触角增大，验证了改性后表面阻水性能提高。