本文针对微波干燥技术中干燥工艺,干燥室结构及电磁场分布特性等关键技术问题,利用自制微波干燥设备进行了微波干燥实验研究,基于谐振腔理论和麦克斯韦方程组,结合矩形谐振腔中的微波耦合理论得出了衡量微波谐振腔均匀性的模式数目的计算方法,进行了微波干燥室理论研究、干燥室均匀性计算；并应用电磁场仿真软件HFSS对实验所用干燥室进行了仿真分析。微波干燥相关实验研究中,分别干燥了钼精粉、五水硫酸铜、大枣等典型性物料。实验中对比了连续加热法和间歇加热法的优缺点,分析了微波加热三种物料各个阶段能量利用情况和脱水速率,汇总了三类物料的干燥实验数据,得到相对应功率下微波干燥设备干燥水分的能力。同时还观察并分析了实验过程中的一些实验现象,例如钼精粉的微波干燥中个别地方出现的高温红斑现象,当平均温度高于120℃时有硫化物气味的气体逸出。五水硫酸铜微波干燥过程中,当温度高于45℃时蓝色物料就开始变白。大枣微波干燥实验中,当160W的微波功率连续辐射大枣超过3分钟时就有枣香味逸出,当连续辐射超过特定时间后大枣就会出现焦糊硬心等现象。所做各项实验对三种物料的微波干燥工艺进行了初步的探讨。干燥室在某选定的中心工作频率附近的范围内可能出现的模式数目的多少是衡量干燥室能量分布均匀性的重要参考标准。通过应用模式数目的计算方法能得出科学合理即模式数目最多的谐振腔尺寸,也可以通过计算得出固定尺寸的干燥室中所存在的模式数目,同时也可以根据公式计算出要得到一定的模式数目所对应矩形干燥室的设计尺寸。本文中利用Ansoft HFSS软件进行的相关电磁场模拟分析,是将实验所用微波干燥室为主要的模拟对象,把实验所用干燥室在电磁场仿真软件中进行1：1的建模,利用软件的功能改变干燥室模型的形状,探索干燥室的几何形状对干燥室能量分布的影响；改变微波辐射馈源的数量,分析不同数量的馈源对干燥室内电场分布及场强大小的影响：在相同数量馈源情况下,分析馈口的不同排列方式对干燥室内部的电场分布及场强的影响,模拟出一定尺寸干燥室的馈口最优排布方式。文中进行的干燥实验和计算以及电磁场模拟研究将有益于现实中微波干燥工艺的改进以及多馈源干燥室的设计与制造。