硒是动物机体所必需的一种微量元素,对动物的抗氧化、生长、繁殖、免疫等功能以及动物产品质量具有重要作用。近年来,随着研究不断深入,越来越多的研究发现,超过推荐标准量的硒添加剂对动物具有一定的附加效应,而这一效应在奶牛上的情况亟待研究。对于泌乳高峰期的高产奶牛而言,奶牛乳腺在这一时期代谢活动增加以及氧化应激的过量发生,导致乳腺健康易受损伤。评估硒添加剂的剂量附加效应,需要关注其对奶牛生产性能和健康代谢两个方面,其中乳腺的健康代谢是奶牛泌乳过程中的关键环节,主要反映在乳腺对于营养物质的代谢效率上。本文首先探究在推荐硒添加剂量的基础上,额外添加不同剂量的有机硒对高峰期奶牛泌乳性能、抗氧化功能和产品品质的影响;其次,在此附加效应的基础上,探究了硒对于奶牛乳腺养分代谢的影响,研究结果可为高产奶牛日粮添加硒的效果提供理论与实践基础。1.不同水平硒添加对泌乳高峰期奶牛泌乳性能的影响（试验一）本试验旨在研究于饲粮中额外添加有机硒对奶牛的附加效应。选取60头健康的中国荷斯坦经产泌乳盛期奶牛,根据泌乳天数（97±16.9天）、体重（635.7±44.8 kg）、胎次（2.72±0.88胎）、产奶量（44.3±7.18 kg）,按随机区组设计将奶牛分为4组,每组15头。4个处理组分别为对照组（基础日粮,含0.3mg Se/kg DM）和硒添加组（在基础日粮上分别添加0.1、0.2和0.3 mg Se/kg DM的硒）;预饲期2周,试验期12周。每隔一周测定采食量、产奶量、乳成分和其他相关参数。每四周采取奶牛尾静脉测定血浆生理生化指标。结果发现:在整个试验期内,随着硒添加剂量的增加,奶牛的奶产量、能量校正乳、乳脂产量、乳蛋白产量、乳糖产量和饲料效率呈线性增加（P＜0.01）。奶牛乳脂、乳糖和乳硒含量呈线性或二次增加（P＜0.01）,乳蛋白率呈线性降低（P＜0.05）。奶牛血浆中谷胱甘肽过氧化酶活性、过氧化氢酶活性呈线性或二次增加（P＜0.05）,而血浆丙二醛（MDA）含量呈线性或二次降低（P＜0.01）。血浆和牛奶中硒浓度随着硒添加剂量呈线性增长（P＜0.01）。结果表明,日粮中添加额外剂量有机硒能够有效改善泌乳高峰期奶牛的生产性能、抗氧化功能以及乳中硒含量,提示有机硒对泌乳高峰期奶牛具有额外剂量效应。2.不同水平硒添加对泌乳高峰期奶牛乳腺养分代谢利用的影响（试验二）本试验旨在探究日粮中添加有机硒对奶牛乳腺内两大营养物质氨基酸和葡萄糖代谢与利用的影响,以检测添加硒对于乳腺养分代谢的影响,并间接反映硒对乳腺健康状况的影响。选取试验一的奶牛,在日粮添加饲喂硒13周后,测定奶牛的生产性能和牛奶中氨基酸浓度,并采集每头奶牛的尾动脉和腹腔乳静脉,利用Fick原理计算血流量,对奶牛乳腺氨基酸代谢情况进行分析计算。同时,通过计算进入乳腺的葡萄糖量和乳糖产量,分析奶牛乳腺葡萄糖的代谢利用情况。结果发现:随着硒添加剂量的增加,奶牛的乳腺血流量呈线性增加（P＜0.01）;牛奶中所有的氨基酸含量呈线性增加（P＜0.05）,异亮氨酸、赖氨酸和甲硫氨酸的摄入产出比（U:O值）,随着硒添加水平的增加而呈现显著线性增长（P＜0.05）,表明日粮中添加硒可以提高泌乳高峰期奶牛乳腺对关键氨基酸的摄取利用,进而改善乳蛋白产量和牛奶中氨基酸含量。各处理组之间在乳腺葡萄糖动静脉差、乳腺供给量和摄取量以及乳腺的清除率等指标都没有显著差异（P＞0.05）,表明日粮中添加硒对乳腺葡萄糖代谢利用无显著影响。综上所述,日粮中额外添加有机硒对泌乳高峰期奶牛存在一定的附加效应,表现为提高生产性能,增强抗氧化功能,改善奶牛健康,其日粮中硒的适宜添加量为0.5-0.6 mg Se/kg DM（含底物）。此外,日粮中添加硒可以改善泌乳高峰期奶牛乳腺对氨基酸的代谢利用,为添加硒能够改善泌乳性能的机制,从乳腺代谢的角度提供了一定佐证。