大豆蛋白及大豆榨油是油脂及蛋白生产中一类非常重要的项目，其工艺较为复杂。目前在油脂及蛋白生产中，大量采用的是手动控制或者是半自动控制，对生产过程的控制较弱，经常造成生产指标的波动，造成产品品质不稳定，或者影响产量。同时，在油脂加工及蛋白生产过程中，对工艺参数的控制及危险气体的防爆要求也是重中之重。　　本文针对大豆蛋白及大豆榨油对象的工艺特点，设计了由上位机、PLC、MCC系统、现场系统、仪表系统等硬件构成的过程控制系统，并采用GE的PLC和ME进行了程序的编制及组态软件进行了编写。此系统，能实现对大豆蛋白及大豆榨油的有效控制。　　本文先对控制系统软件及硬件体系进行了阐述，并在此基础上进行了系统的网络结构的设计。然后对防爆设施的可靠性、安全性进行了叙述。　　在对大豆蛋白及大豆榨油过程控制系统进行了研究和分析后，确定其生产方案，按照此方案做了相关的实现，通过对调试的数据进行分析与处理后的改进，达到连续稳定生产的目的。