油橄榄(Olea europaea L.)是世界著名的四大木本油料经济树种之一,具有重要的营养价值和药用价值。凉山州地处四川西南,是我国油橄榄一级适生区之一,但该地具有半干旱气候特征,季节性缺水严重,水分是制约该地区油橄榄产业发展的重要因子。针对以上问题,本试验采用盆栽控水的方法,研究持续干旱胁迫下皮削利(Picholine)、皮瓜尔(Picual)、小苹果(Manzanillo)、克罗莱卡(Koroneiki)、佛奥(Frantoio)、豆果(Arbequina)和科拉蒂(Coratina)7个油橄榄品种幼苗的光合及生理的响应情况,以探讨不同油橄榄品种对水分胁迫适应性的差异。同时结合多元分析方法,对7个油橄榄品种抗旱性进行综合评价,并筛选出抗旱性鉴定指标。研究得到的主要结论如下：(1)随着干旱胁迫程度的加剧,7个油橄榄品种的叶片相对含水量(LRWC)均表现为显著下降。干旱胁迫至后期,各品种叶片均出现大幅度失水并表现出不同程度萎蔫。胁迫至21d时,科拉蒂失水率最高,而小苹果失水率最低。说明小苹果叶片在干旱胁迫下较其它油橄榄品种具有更高的保水能力。同时可以看出,油橄榄叶片相对含水量与土壤水分变化有较明显的相关性,在油橄榄种植技术上应合理灌溉,以满足油橄榄对水分的需求。(2)不同油橄榄品种叶片的叶绿素a(Chla)、叶绿素b(Chlb)和类胡萝卜素(Car)含量均随着干旱时间的延长而出现显著降低。说明干旱胁迫下光合色素分解大于合成,从而导致含量下降。干旱胁迫21 d时,豆果Chla和Chlb含量下降幅度最大,皮削利Car含量下降幅度最大。随着干旱的持续进行,各油橄榄品种净光合速率(Pn)、蒸腾速率(Tr)、气孔导度(Gs)和胞间C02浓度(Ci)均降低,水分利用效率(WUE)则上升,且不同油橄榄品种间光合参数的变化幅度均不一致。胁迫期间,Pn变化趋势表现为“慢-快-慢”；Tr变化趋势表现为由快到慢；Gs变化趋势与Tr相同；Ci变化趋势为“快-慢-快”；而WUE则呈现持续升高的变化趋势。这说明干旱胁迫下光合色素结构被破坏、色素分解,同时气孔关闭蒸发减少。其中,佛奥的Pn、Tr和Ci以及皮削利的Gs降幅均高于其它品种,小苹果pn、Gs和Ci降幅均为最小且WUE上升幅度最大。(3)随着土壤含水量下降和干旱胁迫时间延长,各油橄榄品种的超氧阴离子(02-·)和过氧化氢(H2O2)含量与对照相比均有不同程度的增加。说明干旱胁迫导致油橄榄叶片细胞内活性氧(ROS)的产生与清除的失衡,其自身代谢产生的ROS过量。叶片染色结果显示,小苹果、皮削利和佛奥3个品种的02-·含量上升较大,豆果、佛奥和皮削利3个品种H2O2含量上升较大。(4)不同油橄榄品种在不同干旱胁迫程度下,其叶片抗氧化酶活性表现出较大差异。随着土壤含水量下降和干旱胁迫时间延长,各油橄榄品种超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性呈先升高后降低的趋势。说明植物遭受干旱胁迫时,自身能够上调抗氧化酶活性,清除植物体内积累的ROS,减轻ROS对膜系统造成伤害,提高植物适应能力。干旱胁迫至16 d时,各油橄榄品种SOD和CAT活性均达到最高,而POD活性在胁迫11 d时就达到最高。小苹果和豆果SOD活性随着干旱时间延长表现为一直升高。当各品种POD和CAT活性达到最高时,皮削利POD和CAT活性高于其余品种。(5)油橄榄各品种的脯氨酸(Pro)、可溶性蛋白和可溶性糖含量均随着土壤含水量的下降和干旱胁迫的加深而表现出不同程度增加。这说明干旱胁迫能够诱导代谢活动产生的各种有机物在植物体内大量积累,以增大细胞液浓度,降低渗透势,以便维持正常的生命活动。其中,Pro含量表现为先增后减的趋势,在胁迫16 d时达到最大；可溶性蛋白和可溶性糖含量在胁迫过程中变化复杂但总体呈上升趋势。克罗莱卡可溶性蛋白含量在胁迫21 d时有所下降；胁迫后期佛奥Pro和可溶性蛋白含量增加幅度高于其它品种。(6)叶片中丙二醛(MDA)含量和相对电导率变化规律大体一致,均随干旱胁迫程度的加剧而上升。其中MDA含量上升速率基本一致,而相对电导率在胁迫初期缓慢上升,干旱胁迫16 d后开始快速上升。说明植物遭受干旱胁迫后,细胞膜发生脂质过氧化作用,膜透性改变或丧失,细胞内的电解质外渗。干旱胁迫至21 d时,叶片MDA含量和相对电导率分别以克罗莱卡和科拉蒂最大。(7)通过对干旱胁迫下7个油橄榄品种叶片的光合和生理指标多重比较分析可知,不同品种之间各项光合及生理指标差异均达显著水平。结合主成分分析、隶属函数法等分析方法,对7个油橄榄品种抗旱性进行综合评价,并根据综合评价值对7个品种抗旱性排序,依次为：小苹果>皮瓜尔>皮削利>佛奥>豆果>克罗莱卡>科拉蒂。通过多元逐步回归分析,筛选出Car含量、Tr和SOD活性3个抗旱性鉴定指标。