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八角茴香(Illicium verum Hook. F.)是八角植物的果实。八角是我国南方药食同源的经济树种,主要种植在我国的南方各省区,主要包括的广西、贵州等地。在世界上八角的主产区—广西,广西八角产量是全中国的85%,是全世界的70%。八角茴香目前大部分作为香料和药物合成的原材料,因此在医药行业以及化工食品业等都有广泛的应用。八角果实是我国传统中药,八角具有很多的生物药理活性,主要包括抗炎、抗肿瘤等。迄今为止,有很多学者对八角茴香的生物活性和化学成分进行了研究,大部分都集中在八角果实挥发性部分的研究,而非挥发性部分研究相对较少,为了更加全面深入的了解广西八角茴香的活性成分,本论文对八角果实的乙酸乙酯部分进行化学成分研究。本文主要由三章内容组成,第一章介绍八角茴香的研究进展,概括国内外对该属植物活性成分及药理活性的研究现状；第二章对八角果实进行提取以及对乙酸乙酯萃取物的分离过程；第三章对从八角果实乙酸乙酯萃取物中所分离得到单体化合物进行化合物的结构鉴定。本论文从八角茴香乙酸乙酯部分中得到17个化合物,分离纯化手段主要包括硅胶柱色谱、sephadex LH-20柱色谱、RP-C18柱色谱等；再采用熔点测定法、HPLC分析法等手段进行分析化合物的纯度。八角茴香乙酸乙酯部分主要的提取分离过程如下：粉碎晾干的八角果实,用75%乙醇热提取得到浸膏,依次用石油醚以及乙酸乙酯进行萃取。取乙酸乙酯部分,用硅藻土混匀,然后再次用乙酸乙酯和甲醇进行萃取,取乙酸乙酯部分利用硅胶柱色谱进行分离得到八个组分。利用硅胶柱色谱、sephadex LH-20柱色谱、重结晶等手段进行分离纯化,最终分离纯化得到17个单体化合物。利用电喷雾质谱、核磁共振波谱仪等现代技术手段,结合参考文献,已经鉴定其中16个化合物的结构,它们分别为：3,7,4’-三羟基-8-甲氧基-6-黄烷酸(1)、反-1,2-二(4-甲氧基苯基)乙烯(2)、槲皮素(3)、3’-甲氧基-槲皮素(4)、3’,4’-甲氧基-槲皮素(5)、对甲氧基肉桂酸(6)、1-(4’-甲氧基苯基)-(1R,2S)-丙烷二醇(7)、1-(4’-甲氧基苯基)-(1R,2R)-丙烷-1-醇-2-O-β-D-葡萄糖苷(8)、反-1’-(2-羟氧-5-甲氧基苯基)丙烯-β-D-葡萄糖苷(9)、3-羟基-4-甲氧基苯甲酸(10)、对羟基苯甲酸(11)、2,4-二羟基苯甲酸(12)、没食子酸(13)、对甲氧基苯甲酸(14)、丁二酸(15)、莽草酸(17),初步鉴定化合物(1)为3,7,4’-三羟基-8-甲氧基-6-黄烷酸。通过SciFinder Scholar数据库检索,化合物1为新化合物,化合物4、5、10为首次从八角属植物中分离得到。