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荔枝(Litchi chinensis Sonn.)是我国南方的名优水果,成熟于高温高湿的夏季,采后极易褐变和腐烂,严重限制其贮运保鲜,阻碍了荔枝产业的发展。本试验以福建省主栽品种’乌叶’荔枝(Litchi chinensis Sonn.cv.’Wuye’)果实为材料,研究保持’乌叶’荔枝果实采后品质、增强其抗病性和延长其保鲜期的适宜采前卡多赞处理条件,并从活性氧代谢、膜脂代谢、能量代谢、抗病物质代谢等方面阐明卡多赞增强采后荔枝果实抗病性的作用机理。主要研究结果如下:1、与对照相比,采前不同浓度卡多赞(稀释250,500,750和1000倍)处理都可增加采收时荔枝果实的大小、单果重及可食率;延缓贮藏期间果肉可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、糖类和维生素C(Vc)含量的下降;使荔枝果实呼吸强度在贮藏中后期保持在较低水平,减少荔枝果实的失重,降低荔枝果皮细胞膜透性的增加速度,延缓荔枝果皮叶绿素的降解和类胡萝卜素含量的下降,有利于荔枝果皮花色素苷、类黄酮和总酚的含量在贮藏期间保持较高水平,使荔枝在贮藏过程中拥有较为明艳的色泽;使荔枝果实在采后贮藏期间拥有较高的好果率,有效延缓荔枝皮褐变指数的升高及感病指数的增加。其中以采前750倍液的卡多赞处理最有利于提高采后荔枝果实的抗病性和耐贮性。因此,采前750倍液的卡多赞处理可以作为“乌叶”荔枝果实在(25±1)℃下贮藏,增强其抗病性和保持果实品质的适宜处理条件。2、采前卡多赞处理能够提高采收当天荔枝果皮还原型谷胱甘肽(GSH)、还原型抗坏血酸(AsA)、类黄酮的含量和超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,降低超氧阴离子(O2-)产生速率,减少丙二醛(MDA)含量;并在采后贮藏期间,维持荔枝果皮较高的GSH、AsA、类黄酮含量和SOD、CAT、APX活性,提高了荔枝果皮活性氧清除能力,保持了较低的02-产生速率和MDA含量,减轻活性氧积累对细胞膜的损伤。3、采前卡多赞处理可以降低采收当天及贮藏期间膜脂降解相关酶磷脂酶D(PLD)、脂酶和脂氧合酶(LOX)等的酶活性;延缓贮藏期间了癸酸、棕榈酸和硬脂酸等饱和脂肪酸相对含量的上升,油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸含量的下降,使果实脂肪酸不饱和度与脂肪酸不饱和指数保持在较高水平;较好地维持了荔枝果皮细胞膜的完整性。4、采前卡多赞处理延缓贮藏期间荔枝果实果皮ATP、ADP含量和能荷的下降,提高了荔枝果实果皮ATPase、CCO和NADK活性,保持较高的NADP、NADPH含量及较低的NAD、NADH含量,保证了正常组织代谢的能量需求。5、采前卡多赞处理能够提高采后当天及贮藏期间具抗病作用的总酚与木质素的含量,降低贮藏期间荔枝果实果皮PPO、POD活性,有利于延缓荔枝果实果皮总酚含量的下降;较高的果皮PAL的活性,使得果皮木质素含量能够在贮藏期间保持在较高水平;并且提高了抗病相关酶GLU、CHI活性。