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目的：观察过食酸味药对中医“脾”的影响，并探讨其作用机制。方法：将60只Sprague-Dawley(SD)大鼠随机分成5组：空白对照组、等效剂量组、低剂量组、中剂量组、高剂量组，分别灌胃蒸馏水和浓度为0.08 g/ml、0.41 g/ml、0.82 g/ml、1.23 g/ml的山茱萸水煎液，灌胃期间观察动物状态，至普遍出现系列不良反应时停药。末次灌胃后，禁食24 h，麻醉后双结扎法取胃，沿胃大弯剪开，用5 ml生理盐水冲洗，收集胃液和冲洗液离心，测胃液pH值，NaOH滴定法测总酸度。将胃组织于4%多聚甲醛液中固定，进行胃窦D细胞免疫组织化学检测及组织病理形态学检查。取血，用放射免疫法测血清胃泌素（GAS），血浆胃动素（MTL）、前列腺素E2（PGE2）、内皮素（ET-1）含量，用硝酸还原法测血清一氧化氮（NO）含量。结果：与空白对照组相比：①中、高两个剂量组的胃液pH值明显降低(P<0.05)；②低、中、高三个剂量组的胃液总酸度、血清GAS含量、血浆ET-1含量、胃窦粘膜D细胞阳性数及强阳性细胞率均明显升高(P<0.05)，胃粘膜炎性细胞浸润程度明显加重，差异有非常显著性意义(P<0.01)；③中、高剂量组血浆MTL、血清NO值亦明显增高(P<0.05)；④各组PGE2差异无显著性意义。与等效剂量组相比：①中、高两个剂量组的胃液pH值明显降低(P<0.05)，低、中、高三个剂量组的胃液总酸度<WP=6>明显升高(P<0.05)；②高剂量组GAS较之有明显升高(P<0.05)，MTL和PGE2差异均无显著性意义；③中、高剂量组大鼠血浆ET含量、血清NO含量均有明显升高(P<0.05)；④低、中、高三个剂量组胃粘膜炎性细胞浸润程度明显加重，差异有非常显著性意义(P<0.01)，胃窦粘膜D细胞阳性数亦较之明显增加(P<0.05)，而强阳性细胞率只有低、高两个剂量组较之有明显增高(P<0.05)。大剂量组血清GAS与D细胞数量呈显著正相关(r＝0.6521, P<0.05)，ET与GAS、D细胞数量间均无相关性。其余各组三个指标间亦均无相关性。结论：长期大剂量进食酸味药山茱萸后，导致大鼠出现纳差，腹泻，精神倦怠，体重减轻，活跃程度下降等脾虚症状，伴胃酸分泌过多，胃粘膜炎性细胞浸润等改变。同时血中GAS、MTL、ET、NO含量升高，相应出现生长抑素（SS）分泌细胞——胃窦粘膜D细胞增多，可能为过食酸味药导致脾虚的内在病理机制。