纤维素酶解特性是纤维素转化酒精的基础.本文对纤维素酶酶学特性、纤维素酶解动力学、纤维素酶固态发酵过程以及纤维素同步糖化发酵酒精工艺进行了研究.系统研究了两种具有代表性的纤维素酶(T. viride纤维素酶和P.decumbens纤维素酶)的酶学特性特别是纤维素酒精转化条件对这两种纤维素酶的影响.发现T. viride纤维素酶的滤纸酶活(FPA)比例高、β-葡萄糖苷酶酶活比例低,而P.decumbens纤维素酶的FPA比例低,β-葡萄糖苷酶酶活比例高,两者可配合使用;酒精对这两种纤维素酶的酶解糖化有可逆性抑制作用;1％的酒精对P.decumbens β-葡萄糖苷酶有微弱的抑制作用,而3-9％的酒精则对其有促进作用;酵母对这两种纤维素酶的酶活没有明显的影响.羧甲基纤维素(CMC)的酶解动力学研究结果表明,酶解初速率与底物浓度的关系符合米氏方程.微晶纤维素的酶解动力学研究结果表明纤维素酶吸附符合Langmuir方程,酶解反应速率与纤维素酶的吸附量不呈正比;结晶纤维素与可溶性纤维素的酶解历程可能是相同的吸附-酶解过程.可溶性纤维素的酶解速率大于结晶纤维素的酶解速率.对不同纤维素原料进行了纤维素酶固态发酵的研究,证明了汽爆除增加了木质纤维素的可及性之外,还产生了微生物易于利用的可溶性糖,提高了产酶微生物的菌体生长,从而提高了纤维素酶的产酶水平.同时发现在纤维素酶固态发酵过程中,半纤维素与纤维素都很难降解;半纤维素酶、纤维素酶的酶活力与半纤维素、纤维素的降解不完全正相关,纤维素酶固态发酵过程实际上是同步糖化发酵过程.系统研究了纤维素同步糖化发酵酒精工艺.结果表明,以纸浆为原料酒精得率较高;半纤维素的存在有利于纤维素的同步糖化发酵,但酵母不能利用的半纤维素酶解产物对同步糖化发酵有抑制作用.去除木质素,保留半纤维素有利于提高纤维素同步糖化发酵酒精的速率.并通过环境扫描电镜观察了纸浆纤维在同步糖化发酵过程中的形态变化.补料-分批同步糖化发酵酒精浓度可达4.37％(w/v),高于分批同步糖化发酵酒精浓度(3.17％)37.9％.