通过单菌及混合菌种发酵试验，确定苹果渣发酵的最佳菌种组合及其最适接种比例和接种量；通过固体发酵试验，确定了苹果渣发酵培养基的最佳氮源及其添加量；采用L₉（3⁴）正交试验确定了最适发酵时间、料水比、发酵厚度和温度；通过上海光明乳业及上海健康奶牛场2次喂养试验验证了发酵产品的实际增奶效果及对奶牛健康状况的影响。 结果表明，采用白地霉+热带假丝酵母+康氏木霉为发酵菌种，加入1.5％的尿素和2％的硫酸铵，并按2：2：1的接种比例、10％的接种量，1：0.8的料水比，发酵厚度30cm，32℃发酵72h，可使产物粗蛋白含量提高到31.2％，粗纤维含量下降到12％。所测的17种氨基酸含量均有较大幅度的提高，其中，蛋氨酸和谷氨酸的提高率达到200％以上。 发酵产物可使奶牛每头每天平均增奶最高达到3.5公斤，奶品乳脂率和乳蛋白率上升，且奶牛体细胞数和乳腺炎发病率下降，对奶牛健康状况有较好的促进作用。 本工艺生产过程中无废水、废渣的排出，从根本上解决了果渣对环境的污染，为畜牧业发展提供了新型蛋白饲料来源，给企业及果农带来了较好的经济效益。