观赏海棠是一种珍贵的观赏树种,其在花期时花朵色泽鲜艳、引人注目,原因是含有大量的花色苷,然而,花色苷很不稳定,花瓣的褪色也是一个很复杂的问题,通过延迟花色苷的降解来保持海棠花的颜色是本研究的重要方向,然而目前尚未有系统的研究。本研究以观赏海棠作为试验材料,先对花瓣开花阶段的花色表型、类黄酮代谢组分析;再对花瓣外源喷施护色剂,测定末花期花色苷含量,筛选出有效处理;最后对其进行树体生理学指标测定,最终探究出花瓣护色技术方案。主要结果如下:1.五种不同品种观赏海棠在花期的色泽变化从深到浅排序为小蕾期＞大蕾期＞初花期＞盛花期＞末花期,其中‘红茜’和‘红屹’褪色不显著,从小蕾期到末花期a*值仅分别降低14.24%和19.95%,其次是‘岱国’,a*值降低42.57%,褪色最显著的为‘红锦’和‘草莓果冻’,a*值分别降低69.10%和75.13%,因此选择花瓣最大、花瓣形态观赏性最强且褪色最显著的‘草莓果冻’作为后期花瓣喷施试验供试材料。2.利用UPLC-MS/MS测定三个观赏海棠品种花瓣褪色过程中类黄酮物质的变化,共检测到302种代谢物,属于黄酮和鞣制这2个一级分类,查尔酮、橙黄酮、二氢黄酮、二氢黄酮醇、二氢异黄酮、黄酮、黄酮醇、黄酮碳糖苷、花色苷、黄烷醇类、鞣制、异黄酮和原花青素这13个二级分类。经过差异代谢物筛选后发现有3个代谢物含量在‘粉芽’和‘红屹’花瓣呈色的三个时期差异显著,18个代谢物含量在‘草莓果冻’花瓣呈色的三个时期差异显著,其中‘草莓果冻’中黄酮类化合物高良姜素、3,7-二-O-甲基槲皮素和槲皮素-3,3’-二甲醚与GDL相比,在GDS中的增幅最为显著,分别为1213.08倍和408.8倍,说明其在‘草莓果冻’开放过程中发挥了重要作用;花色苷类化合物飞燕草素-3-O-槐糖苷-5-O-葡萄糖苷、天竺葵素-3-O-（6’’-O-丙二酰）葡萄糖苷、天竺葵素-3-O-葡萄糖、芍药花素-3-O-葡萄糖苷和矢车菊素-3-O-阿拉伯糖苷这5个代谢物差异倍数均下调表达,与GDL相比,在GDS中差异倍数分别为0.11倍、0.22倍、0.13倍、0.11倍和0.24倍,说明这5种花色苷是‘草莓果冻’呈色期过程中发生褪色现象的原因,正是不同花色苷含量及其比例变化共同导致了花瓣逐渐褪色的现象。3.‘草莓果冻’花瓣喷施试验中,花瓣花色苷在λmax=525nm下有最大吸收波长,在最大吸收波长下测定花色苷含量。最终在32个外源喷施试剂处理中,筛选出0.12mmol/L单宁酸、0.04mol/L、0.08mol/L、0.12mol/L蔗糖、0.001mol/L氯化铝、0.001mol/L氯化锰、0.67mmol/L山梨酸钾以上7种护色效果显著的处理,花色苷含量相较于CK分别增加56.20%、76.03%、122.31、172.73%、85.12%、57.85%、33.61%,其中喷施蔗糖和低浓度Al3+效果最佳。4.在对喷施后树体生理指标的测定中,喷施单宁酸使后期叶片氮含量变低;喷施氯化锰使后期叶片叶绿素含量、叶片净光合速率和胞间CO2浓度变低,因此0.12mmol/L的单宁酸和0.001mol/L氯化锰对后期树体产生不良影响,而0.04mol/L、0.08mol/L、0.12mol/L的蔗糖、0.001mol/L的氯化铝、0.67mmol/L的山梨酸钾这5种处理不会使后期树体学指标降低,可作为进一步验证的护色技术方案。