论文部分内容阅读
本课题通过体外试验,研究了植物源脂肪乳化剂对油脂的乳化性能与脂肪酶活性影响；通过饲养试验,研究了植物源脂肪乳化剂对肉鸡生产性能、胴体品质及机体脂肪代谢的影响。1、体外试验选用植物源乳化剂(SAPS)、聚乙二醇甘油蓖麻酸酯(PEGA)、单甘酯与蔗糖酯复合制剂(80%+20%, GMSE)等3种乳化剂,测定了各乳化剂对大豆油乳液稳定性、脂肪酶-橄榄油的水解速度及脂肪酶活性的影响。结果表明,同等低浓度下,SAPS、PEGA对豆油的乳化性能优于GMSE;添加乳化剂,均显著提高脂肪酶对橄榄油的水解速度；乳化剂对脂肪酶的活性均无明显抑制作用。2、高动物油(6%猪油)日粮添加乳化剂研究表明：375、500mg/kg组肉鸡日增重显著提高(P<0.05),料重比指标下降(P<0.05),250 mg/kg组对生产性能影响不显著。3、高豆油日粮(含4-6%大豆油)添加乳化剂研究表明：(含4-6%大豆油)中分别添加0、200、250、300mg/kg植物源脂肪乳化剂显著提高肉鸡日增重(P<0.05)、降低料重比(P<0.05),以300mg/kg剂量组最优。300mg/kg组显著提高肉鸡的腿胸肌率和腹脂率(P<0.05)。试验组血清游离脂肪酸,血清、肝脏中胆固醇,脂蛋白脂酶比值(腹脂/胸肌)升高(P<0.05),肝脏苹果酸脱氢酶,腹脂、胸肌中脂蛋白脂酶活性降低(P<0.05)。4、无油脂日粮添加乳化剂研究表明：基础日粮中分别添加乳化剂100、150、200 mg/kg,①100mg/kg组肉鸡增重较对照组提高9.1%(P<0.05),各组料重比差异不显著。②100mg/kg组日粮干物质表观消化率分别提高4.41%(P<0.05)；150和200 mg/kg组粗脂肪、粗蛋白质表观消化率分别提高2.92%(P<0.05)和3.25%(P<0.05),4.92%(P<0.05)和4.43%(P<0.05)；钙磷表观消化率,组间差异不明显。③150、200 mg/kg试验组胰脂肪酶活性显著提高(P<0.01)；十二指肠脂肪酶活性,组间差异不显著。试验研究结果表明：添加植物源脂肪乳化剂,能提高肉鸡生长速度,降低料重比,并改善胴体品质。乳化剂通过提高日粮养分的消化与吸收发挥作用。