广东凉茶是岭南人民根据气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，中草药为基础，研制总结出来的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的植物饮料，2006年广东凉茶入选为国家非物质文化遗产。癍痧凉茶是一种著名的广东凉茶，具有清热解毒、祛湿除癍、消暑散热、化痰止咳、开胃消滞等疗效。本文以广东凉茶中畅销的“黄振龙”和“平安堂”两种品牌的癍痧凉茶为研究对象，采用高效液相色谱质谱联用（HPLC-MS）技术手段，研究其化学成分组成，并建立指纹图谱。具体研究内容如下：采用HPLC-TOF-MS和HPLC-IT-MS，建立了适合于分析复方中药制剂的快速灵敏的HPLC–MS方法，研究了癍痧凉茶的化学成分，为其质量评价和质量控制提供了有效的手段。通过建立HPLC–MS分析黄振龙癍痧凉茶和平安堂癍痧凉茶的化学成分的方法，大部分化合物都能得到有效的分离和鉴定。其中黄振龙癍痧凉茶中共分离了34个成分，鉴定了其中的17个，平安堂癍痧凉茶共分离了22个成分，鉴定了其中的14个，并推断了咖啡酸衍生物及黄酮苷的裂解机理。采用HPLC-IT-MS，建立了黄振龙癍痧凉茶和平安堂癍痧凉茶的HPLC–MS指纹图谱的分析方法，并分别采用相似度评价软件计算和主成分分析对41批凉茶的质量稳定性和一致性进行了评价。相似度评价的结果表明黄振龙和平安堂两种癍痧凉茶各自的质量相对稳定，产品的均一性良好，不同批次之间样品的相似度均大于0.90。主成分分析的结果表明，黄振龙和平安堂两个厂家的癍痧凉茶之间的化学成分和内在质量具有显著性的差异，提示配方组成及生产工艺可能不一样，应该予以区分。本实验所建立的指纹图谱分析方法快速、高效、稳定，是癍痧凉茶质量控制的有效手段。