食品安全是促使食品消费的首要前提。然而,因为这些年疯牛病、禽流感、瘦肉精和超标农药等状况的产生,食品安全已经跃居人口、资源和环境之后的全球性问题。近年来出现的食品安全问题中,关于生鲜农产品质量安全的问题不绝于耳。怎样保障生鲜农产品的安全食用,成为生鲜农产品加工与流通中的核心工作。但是,传统的农贸市场因为个体分散经营、管理难度大和经济实力等因素的局限,在生产、销售等期间都不能有效地管控生鲜农产品的质量。随着基于超市为主导的生鲜农产品供应链的形成,经由构建严密的经营管理体系和监测体系,生鲜农产品的安全性得到了一定保障。论文从长沙市生鲜超市农产品质量安全保障现状出发,以农产品供应链为视角,基于实地调查和文献研究,详细分析了长沙市生鲜超市农产品质量安全保障中存在的基本问题及其原因,进而针对性地给出对应的解决方案。认为长沙市生鲜超市农产品质量安全保障的现状一是建设和使用生鲜物流配送中心的比率不高、二是在物流中较好的使用了冷链技术、三是实施了对食品检测和储存时间的控制。然而,问题表现在现代化的供应链管理技术使用率低、农产品供应链质量意识不足以及农产品损耗率高这三个方面。进而,笔者针对性分析了我国生鲜超市的农产品质量安全问题的原因,一是农产品质量管理技术水平不高,标准不一；二是农产品质量安全管理权限分散,多头管理；三是农产品质量安全管理法律体系不规范；四是农产品质量安全操作层面存在很多缺陷；五是农产品质量安全保障受到资金能力制约。最后,笔者提出了从企业和政府两方面我国生鲜超市的农产品质量安全保障体系的完善对策。一是要专门立法,实现供应商自律,二是要充分发挥政府监督、管理和支持职能。