灵武长枣是宁夏优势特色枣果,果实香甜、酥脆可口、营养丰富,为调整农业产业结构、增加农民收入起到了重要作用。长枣产业在发展过程中,由于贮藏保鲜技术的缺乏导致其大面积腐败变质、货架期短,严重制约了长枣的销售半径;同时,由于缺乏从产地到餐桌的全过程质量监控体系,使消费者无法获取长枣种植、贮藏、运输及销售信息,严重影响着灵武长枣产业健康、持续、高效的发展。针对灵武长枣产业发展过程中贮藏保鲜技术及全程质量追溯系统匮乏的现状,本文设计灵武长枣气调保鲜库,分析气调贮藏过程中环境参数对长枣品质变化的影响,构建灵武长枣的RFID(无线射频识别,Radio Frequency Identification)质量追溯系统,以期为提高长枣的附加值提供产业指导。主要研究成果如下:(1)小型灵武长枣气调保鲜库设计气调库设计是在冷库的基础上,增加二氧化碳、氧气浓、氮气、乙烯等气体的检测设备以及二氧化碳发生机、氧气脱除机、制氮机、乙烯脱除机等设备,实现库体的温度、湿度、二氧化碳、氧气、氮气等参数的调控。库体材料选择铝合金,其抗拉、抗压、抗弯强度较强,气密层选择用聚氨酯夹芯板,保温层选择硬质聚氨酯泡沫,能够满足气调库设计和相关行业标准的要求。同时,选择了测量范围为-40～125℃的温度传感器、测量范围为0%～95%的湿度传感器,精准地控制库体的环境温湿度。(2)灵武长枣气调贮藏特性研究设定气调库中氧气浓度分别为2%、3%、4%、5%,氮气浓度分别为97%、96%、95%、94%,二氧化碳浓度均为1%的环境条件下,测定贮藏过程中灵武长枣的硬度、糖度、果汁酸度、水分含量等,探究不同气体比例对灵武长枣品质变化的影响。结果表明:在84天的贮藏期内,优选出氧气浓度为4%、二氧化碳浓度为1%,氮气浓度为95%的最佳贮藏条件下,灵武长枣感官评分从100分下降到67分,硬度从14.70kg/cm2下降到11.82kg/cm2,水分从78.33%下降到70.91%,糖度从22.4%上升到24.5%,果汁pH值从4.30上升到5.15。(3)灵武长枣RFID的质量追溯系统构建设计了基于RFID的灵武长枣质量追溯系统,系统划分五个子系统:生产采收质量追溯子系统,冷链贮藏过程质量追溯子系统,冷链运输质量追溯子系统,终端销售质量追溯子系统,质量监督管理和消费者查询子系统。其中,生产采收环节利用传感器、视频信息、农残检测等实现对种植过程的质量追溯;冷链贮藏通过分级筛选、清洗杀菌、压差预冷、气调贮藏等环节延长灵武长枣的贮藏期;冷链运输环节除采集环境的温湿度等信息外还对运输车的位置进行实时定位。终端销环节企业上传长枣品质信息、销售企业入库和销售时间等信息。监管和查询环节是对整个生产销售过程中的长枣全程信息进行监督和查询。