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肉桂子为樟科樟属植物肉桂（Cinnamomum cassia Presl.）的干燥未成熟带宿萼的果实，是一种民族医常用的药材，也是大众常见的调味品。据《中华本草》记载，其主要功能为生干生热，祛寒补心，芳香开窍，温中开胃，增强消化。主治湿寒性或黏液质性心脏和肠胃疾病。根据文献调研，未见到关于肉桂子的化学成分的研究以及生物活性方面的研究报道，因此，本文首次对肉桂子的化学成分进行了分离鉴定工作。 运用正相硅胶，反相硅胶，Sephadex LH-20以及RP HPLC等多种现代色谱分离技术，从肉桂子乙醇提取物的甲醇部位和乙酸乙酯部位分离得到47个化合物。借助核磁共振，紫外，高分辨质谱等方法确定了47个化合物的结构，其中8个新化合物，化合物1-3，5和6为二萜类新化合物，13-15为倍半萜类新化合物。化合物的结构类型包括倍半萜，二萜，单萜，酚苷，醇苷，苯丙素类等化合物。其中，二萜类新化合物1-3命名为cinnamomol G，cinnamomol H,cinnamomolⅠ，新化合物5命名为20-nor-cinncassiolA，新化合物6命名为4-hydroxy-cinncassiol A19-O-β-D-glucopyranoside，倍半萜类新化合物13命名为cinnamosim A，化合物14命名为cinnamosim B，化合物15命名为xylcarpin F。新化合物1的衍生物化合物12命名为Cinnamomol A19-O-4-Bromobenzoyl。其余已知化合物被鉴定为cinnamomol A(4),anhydrocinnzeylanine(7),cinncassiol A19-O-β-D-glucopyranoside(8),cinncassiol A(9),cinnzeylanol(10),cinncassiol D2(11),(7R*)-Oppsit-4(15)-ene-1β,7α-diol(16),oppsit-4(15)-ene-1β,11-diol(17),4(15)-eudesmene-1β,7α，11-triol(18),6α-dihydroxyeudesm-4(15)-ene(19),(1β,4β,6β)-gorgonane-1,4,11-triol(20),aromadendrane-4β,10α-diol(21),aromadendrane-4α,10α-diol(22),1-epimer-aromadendrane-4β,10α-diol(23),caryolane-1,9β-diol(24),4α-10α-dihydroxy-5β-H-guaj a-6-ene(25),4α,10ββ,11-trihydroxy-l,5-trans-guaiane-6,7-ene(26),Turpinionoside A(27),3,7-dimethyl-1-octene-3,6,7-triol(28,29),3,7-dimethyl-oct-1-en-3,6,7-triol-6-O-β-D-glucopyranoside(30,31),trans-Linalool-3,6-oxide-β-D-glucopyranoside(32),1,6,7-trihdroxy-3,7-dimethyloct-2-ene(33),phenylmethanol O-α-L-arabinofuranosyl(1→6)-β-D-glucopyranoside(34),Icariside F2(35),Icariside DC(36),2-phenylethyl-O-β-D-glucoside(37),2-O-β-D-glucosyl-(1S)-phenylethylee glycol(38),Isotachioside(39),cinnacassides F(40),cinnacassides G(41),1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,2,3-propanetriol(42),cinnamic acid(43),butan-2-O-β-D-glucopyranoside(44),butan-2-O-β-D-glucopyranoside-(1-6)-O-β-D-apiofuranosyl(45),5-Phenylpentylβ-D-Glucopyranoside(46),2,3,4,5-Tetrahydroxybenzyl alcohol(47)。 肉桂具有多方面的活性，其中包括效果显著的抗菌作用，因此，本文评价了倍半萜类化合物13-14和16-25对三种致病菌白色念珠菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌的抗菌活性。结果表明:新化合物13和14对白色念珠菌均具有良好的抑制作用，已知化合物19和22对三种菌均具有较好的抑制作用。因此，肉桂子中倍半萜类化合物可作为防腐抑菌的具有潜力的候选药物，对于天然产物防腐抗菌剂的研究提供了新的方向。