农作物秸秆为反刍动物提供了丰富的粗饲料资源,但大部分农作物秸杆因其直接饲喂时难以被消化,故饲用价值受到很大的限制。因此,如何对其进行降解处理来提高其饲用价值,一直是国内外研究的热点。秸秆饲料处理的方法主要有物理法、化学法和微生物法。近年来,国内外利用白腐真菌对秸秆进行微生物处理上取得一些成果,并且有很多试验利用体外消化率和体外产气法评价被处理后的秸秆。而作为秸秆中主要的两种物质：蛋白质与碳水化合物,目前还没有研究关注其具体的组分变化情况。利用白腐真菌降解在未来将是一种有效提高秸秆消化率的方法,可以为反刍动物提供更多的饲料来源。在本试验中,通过使用一种具有代表性的白腐真菌——糙皮侧耳对四种农作物秸秆进行不同时间的降解。然后测定不同时间点(0天、7天、14天、21天、28天)糙皮侧耳的酶活性、体外产气情况,最后利用康奈尔大学的净蛋白质-碳水化合物体系将蛋白质和碳水化合物根据植物的组织情况与瘤胃中的消化情况分为几个部分,分析经过白腐真菌降解处理后的各蛋白质组分以及碳水化合物组分的变化情况。试验中发现,在蛋白质分析研究中,非蛋白氮和真蛋白中的中速降解蛋白变化差异显著(P<0.01)。在碳水化合物的研究中,糖类以及难溶解的碳水化合物变化差异显著(P<0.01)。结合体外产气法的产气曲线以及体外产气常数可以发现,这些可能都与体外产气量的增加有关。由此得出结论,白腐真菌通过分泌纤维素酶、半纤维素酶和木质素酶,不仅改变了纤维素、半纤维素和木质素的含量,更重要的是,在瘤胃消化的层面上,改变了部分瘤胃可利用的营养物质的比例。