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灌浆结实期的温度条件是影响稻米品质性状的最重要的环境因子之一。本研究选用武育粳3号(粳稻)和扬稻6号(籼稻)2个籼粳类型不同的水稻品种,利用人工气候室控制灌浆结实期温度,设计全结实期高温(A)、结实前期高温(B)、结实后期高温(C)和全结实期适温(D,对照)4个处理(表1),探讨结实期高温对水稻灌浆过程中茎、叶、籽粒等器官碳氮代谢及对稻米产量、品质、矿质元素吸收的影响,以及温度影响的时段效应。结果表明: 1.灌浆结实期高温条件下,水稻茎叶中淀粉降解加速,含量降低,可溶性糖含