针对毛竹（phyllostachys edulis）林经营过程中出现的劳动力缺乏、经营成本持续上升、竹材价格持续低迷、毛竹林经营效益低下,毛竹林弃管现象日趋严重等问题,亟需通过新的经营模式切实提高竹林经营综合效益。本研究根据毛竹林下空间充足和土地资源利用率低的现状,开展毛竹林食用菌复合经营模式研究,筛选优质竹屑基质发酵配方、优化毛竹林下适生食用菌（竹荪Dictyophora indusiata）栽培方式、筛选毛竹林下适生食用菌（大球盖菇Stropharia rugosoannulata）、并对食用菌品质以及食用菌（竹荪）种植后毛竹林地土壤质量进行分析与评价,进而建立毛竹林下食用菌复合经营模式体系,旨在为提高毛竹林综合经营效益提供理论基础。主要研究结果如下:1氮源添加比例对竹屑基质发酵的影响以新鲜毛竹屑为试验材料,设置CK（不添加麦麸）、T1（添加4%麦麸）、T2（添加8%麦麸）和T3（添加16%麦麸）3种添加不同比例氮源处理进行研究,结果表明,对照组温度基本保持恒定,各处理发酵温度均高于对照。与对照相比,发酵后的各处理持水孔隙和容重显著增加,而气水比和通气孔隙显著减少（P＜0.05）;各处理间持水孔隙、气水比、容重、通气孔隙的值均无显著差异（P＞0.05）。发酵后的p H值无显著差异（P＞0.05）。各处理的全磷含量和EC值显著高于对照（P＜0.05）,各处理纤维类物质含量显著减少（P＜0.05）,木质素含量各处理间无显著差异（P＞0.05）。T值表现为T3处理显著高于T1和T2。研究结果表明竹屑经发酵腐熟过后,容重、持水孔隙度增大,纤维素、木质素、通气孔隙和气水比减少,且C/N值下降,竹屑的理化性质得到了改善,而竹屑基质发酵时最适宜添加的麦麸（氮源）比例为8%。2不同竹林下大球盖菇栽培模式对其子实体产量与品质影响研究在毛竹林下采用竹屑和竹屑麦麸混合物两种基质栽培大球盖菇,以研究栽培模式对其子实体产量及营养品质的影响。结果表明:两种基质处理下的大球盖菇均可出4潮菇,且均表现为第2潮菇产量最高,其产量占总产量的30.84～52.34%。毛竹林下初步试种大球盖菇产量可达6.81～7.89 kg/m~2,混合基质栽培的大球盖菇产量高于竹屑模式,但不存在显著差异（P＞0.05）。在营养品质方面,菌盖营养成分高于菌柄,菌盖蛋白质含量可达45.25 mg/g、多糖含量可达2.6%、氨基酸总量为31.7%,必需氨基酸含量为12.4%,且矿物质元素含量高于菌柄。基于竹屑基质栽培的大球盖菇氨基酸含量、蛋白质和矿物质元素较其他栽培模式明显提高;且竹屑基质中添加麦麸可提高大球盖菇产量。在营养品质方面,各模式均表现为大球盖菇菌盖营养成分高于菌柄;混合基质栽培的大球盖菇外观品质优于竹屑栽培的大球盖菇,且大球盖菇蛋白质、多糖、氨基酸及矿物质元素含量高。因此,基于混合竹屑为栽培基质的毛竹林下栽培大球盖菇产量和营养成分均得到提高,可行性高、可作为一种竹林复合经营新模式。3毛竹林下竹荪复合经营模式研究以菌株、种植时间、种植方式及基质用量4个关键因素,采用L9（3~4）正交试验设计在毛竹林下进行栽培试验。结果表明:因素对竹荪产量的影响表现为:基质用量＞种植方式＞菌株＞种植时间。种植时间以4月初为最佳;不同菌株对竹荪产量影响差异显著（P＜0.5,下同）,以选育的2号菌株最优;种植方式对竹荪产量的影响差异显著（P＜0.5）,以挖条状浅沟种植方式较好;栽培基质以30 kg/m~2为宜。综上,毛竹林下竹荪仿野生种植的最佳栽培模式为:4月初在毛竹林中挖水平状宽30 cm,深10 cm种植沟,放置30 kg/m~2的竹屑发酵基质,使用D89品种2号菌株进行栽培,其竹荪干品产量达到252.2 g/m~2。4竹荪菌盖营养成分分析和评价毛竹林下栽培的棘托竹荪为研究对象,测定菌体（菌柄+菌裙）和菌盖脂肪、多糖、蛋白质、氨基酸含量和矿物质元素,并分别对各部分蛋白质营养价值进行评价。结果表明:竹荪菌盖蛋白质和多糖显著高于菌体（P＜0.05）,蛋白质含量达到31.13%,而竹荪菌盖脂肪与菌体相比无显著差异（P＞0.05）,菌盖脂肪含量为1.03%。矿物质元素含量结果表明,竹荪菌盖钙、铁、铜、镁、锌、硒显著高于菌体（P＜0.05）,而钾和锰含量则显著低于菌体（P＜0.05）。竹荪菌盖和菌体均含有所测定的17种氨基酸,菌盖氨基酸总量显著高于菌体（P＜0.05）,约是菌体氨基酸总量的2倍,含量为17.49%。竹荪菌盖必需氨基酸指数和营养指数均高于菌体。因此,综合分析各营养成分、氨基酸含量和蛋白质营养评价指标表明可知菌盖具有较高的营养价值。5毛竹林下食用菌栽培模式经济效益分析从经济效益方面来看,每公顷毛竹林实际种植面积约为3000 m~2,产鲜大球盖菇2.37×10~4 kg/hm~2,产值为4.09×10~5元/hm~2（按大球盖菇的鲜批发价格1、2潮菇,20元/kg,3、4潮菇,10元/kg计算）,种植成本为2.52×10~5元/hm~2,包括菌种2.52×10~4元/hm~2,基质材料等3.16×10~4元/hm~2,劳动力投入4.50×10~4元/hm~2（用工225工/hm2,200元/工）,灌溉设施3.00×10~4元/hm~2,管理成本1.20×10~5元/hm~2（11、3、4、5月份出菇期管理费用）。栽培大球盖菇净收入约1.57×10~5元/hm~2。每公顷毛竹林实际种植面积约为3000 m~2,产竹荪（干重）750 kg/hm~2,产值为4.50×10~5元/hm~2（仿野竹荪600元/kg）,种植成本为2.42×10~5元/hm~2,包括菌种1.80×10~4元/hm~2,基质材料等3.6×10~4元/hm~2,劳动力投入4.50×10~4元/hm~2（用工225工/hm~2,200元/工）,灌溉设施3.00×10~4元/hm~2,管理成本9.00×10~4元/hm~2（采菇和烘干管理费用）,烘干设备2.25×10~4元/hm~2栽培竹荪净收入为2.09×10~5元/hm~2。6种植竹荪对毛竹林土壤微生物量和微生物熵的动态变化影响研究竹林下种植竹荪会对林地微生物活动产生影响,明确种植竹荪对毛竹林地土壤微生物量、微生物生物熵和化学计量不平衡性的影响,旨在揭示竹荪种植后毛竹林地土壤质量的变化以及为竹-菌复合生态系统的经营提供参考。本研究以未种植竹荪（CK）、竹荪收获当年（T0）、收获后1（T1）、2（T2）年的林地土壤为研究对象,测定分析不同处理林地土壤微生物量、微生物熵变化规律及其与土壤-微生物化学计量不平衡性间的耦合关系。结果表明,T0、T1、T2林地土壤有机碳（SOC）、全氮（TN）含量,土壤微生物生物量碳氮磷（MBC、MBN、MBP）和土壤微生物熵碳氮磷（q MBC、q MBN、q MBP）总体均明显高于对照,而土壤全磷（TP）含量则显著降低,且随着收获后间隔时间的增大,土壤SOC、MBN和q MBN均先降低后增加,土壤TN、TP、MBP和q MBP均先增加后降低,土壤MBC和q MBC显著降低。土壤-微生物化学计量不平衡性(C∶Nimb、C∶Pimb、N∶Pimb)均以收获当年（T0）处理较低。土壤MBC与微MBN呈显著正相关,土壤MBC、MBN与C∶Nimb、C∶Pimb均呈负相关,土壤微MBP与C∶Pimb、N∶Pimb呈正相关。竹荪种植后林地土壤质量短期内较未种植有明显提升,竹荪种植可改善毛竹林地土壤质量;但随着竹荪收获后间隔年份的增大林地土壤质量有劣变趋势,且较未种植竹荪林地土壤质量差;以竹荪收获当年毛竹林地土壤质量最优。7种植竹荪对毛竹林地土壤酶和土壤养分的动态变化影响研究毛竹林下种植竹荪对林地土壤质量造成影响,明确种植竹荪对林地土壤酶、土壤有效养分和有机质的影响,旨在揭示竹荪栽培的轮作机制进而为毛竹林食用菌复合经营提供参考。以未种植竹荪（CK）、竹荪收获当年（T0）、收获后1（T1）、2（T2）年的林地土壤为研究对象,测定分析不同处理林地土壤酶、土壤有机质和土壤有效养分含量及其之间的相关性。结果表明,T0、T1、T2林地土壤过氧化物酶、脲酶、蔗糖酶活性和土壤有机质含量均明显高于对照,而土壤p H和有效磷含量则无显著差异。T0、T2处理土壤多酚氧化酶活性显著高于对照,T1林地土壤与对照相比无显著差异。T0、T1林地土壤速效钾和水解性氮含量均显著高于对照;T2林地土壤水解性氮与对照相比无显著差异,而速效钾含量则显著低于对照。随着收获后间隔时间的增加,土壤蔗糖酶、多酚氧化酶、有机质先降低后增加,土壤脲酶、过氧化物酶、水解性氮和速效钾呈降低趋势,土壤p H和有效磷无显著变化。土壤蔗糖酶、脲酶和多酚氧酶与土壤有机质呈极显著正相关,土壤多酚氧化酶与土壤速效钾呈显著负相关,土壤过氧化物酶与土壤水解性氮和速效钾均呈显著正相关。种植竹荪对林地土壤酶、水解性氮、速效钾和有机质有显著影响。土壤酶和养分随着收获后间隔时间延长,呈现不同的变化趋势,且土壤酶和养分之间的的相关性可作为评价土壤质量的指标。总体上,竹荪种植后林地土壤质量较未种植有明显提升,以竹荪收获当年林地土壤质量最优;但随着收获后间隔时间的延长,林地土壤质量变差,且竹荪收获后两年的林地土壤轮休时间不能使其满足进行再次种植竹荪条件。