近年来我国饮用水嗅味问题发生频繁，已成为影响我国供水水质安全的重要指标之一。同时，由于饮用水嗅味问题来源复杂，甚至难于定性定量，一直以来也是供水水质管理中的一个薄弱环节。鱼腥味问题在我国饮用水中多有报道，然而与蓝藻等微生物代谢产生的MIB和geosmin导致的土霉味问题相比，有关鱼腥味物质的具体种类、来源以及控制技术措施等研究较少，导致供水部门在应对此类问题时缺乏针对性的技术措施。本文针对饮用水中的鱼腥味问题，建立了水中潜在鱼腥味物质的快速定量分析方法，选择7种潜在的鱼腥味物质，系统开展了活性炭的吸附效果评价研究，并探讨了相关化合物的吸附机制;针对北方某水库水源出现的腥味问题，在对其嗅味类型及藻类种群动态调查的基础上，评价了不同条件下的氧化以及吸附去除效果。取得以下研究进展:　　(1)针对水中潜在的致鱼腥味物质，建立了基于自动顶空固相微萃取的气相色谱/质谱联用技术，可实现水中7种物质的快速同时测定。针对纤维萃取头类型、萃取温度、萃取时间以及离子强度等影响因素进行了优化，确定了相应的前处理条件和色谱分析条件;相关化合物的检出限均在各物质的阈值浓度以下，满足分析的需求;利用该方法对国内代表性水源进行调查，检出了包括heptanal、benzaldehyde、2,6-nonadienal、β-cyclocitral及2,4-decadienal等5种物质。　　(2)研究了活性炭的表面特性与其对7种腥味物质吸附性能之间的相关性，发现活性炭对7种腥味物质的吸附容量与其微孔体积呈线性相关，微孔体积可以作为选择用于嗅味去除的活性炭的一项重要指标。　　(3)评价了6种活性炭对7中醛类物质的吸附效果，并对相应吸附动力学进行了模型拟合。除了F200和K1032以外的4种活性炭对7种腥味物质的吸附速率均较快，吸附动力学符合Lagergren二级吸附速率方程进行描述，说明活性炭对这些物质的吸附过程中控制阶段是吸附反应阶段，发生的是多分子层吸附。　　(4)针对北方某水库水源出现的季节性鱼腥味问题，发现水库的嗅味类型是腥味为主，优势藻种是锥囊藻、小环藻及针杆藻;锥囊藻和针杆藻可能是主要的腥味来源。基于不同条件下的氧化和吸附处理研究，提出了直接利用粉末活性炭进行处理、替代水厂原采用的高锰酸钾和活性炭联用的处理技术方案，并优化确定了具体的嗅味控制处理应用参数。