目的：本试验旨在研究日粮中添加乳化剂替代部分油脂对爱拔益加（AA）肉鸡生产性能、养分消化率和消化酶活性的影响。方法：将640只1日龄AA肉鸡随机分为4个处理，每个处理8个重复，每个重复20只鸡。四个试验组分别为正对照、负对照、乳化剂1和乳化剂2组，其中，正对照日粮为正常油脂水平，负对照日粮中的油脂添加量降低0.5%，乳化剂组为负对照日粮中分别添加0.05%乳化剂1和乳化剂2。结果：在肉鸡生长前期、后期和全期，乳化剂组的采食量、增重分别比负对照提高了1%～4%和4%～12%（P<0.05），且达到了正对照水平（P≥0.05），但乳化剂2组在22～42日龄期间和全期期间对料重比有改善作用（P<0.05），两个乳化剂组之间采食量和增重无差异（P≥0.05）。肉鸡生长前期，乳化剂提高粗脂肪消化率5%～6%，提高能量消化率2%～3%（P<0.05）；但在肉鸡生长后期，乳化剂仅对能量的消化率有提高作用（P<0.05）；粗蛋白、钙、磷的消化率无差异（P≥0.05）；两个乳化剂组之间养分消化率也无差异（P≥0.05）。乳化剂组的十二指肠、空肠的胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的活性比负对照组提高了4%～23%、15%～23%、17%～22%（P<0.05），且达到了正对照水平（P≥0.05），其中十二指肠胰蛋白的活性比正对照组提高了2%～8%（P<0.05），两个乳化剂组之间无差异（P≥0.05）；乳化剂组胰脏的胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的活性比负对照组分别提高了4%～10%、27%～32%、27%～32%（P<0.05），且淀粉酶活性达到了正对照组水平（P≥0.05）。结论：肉鸡低油脂日粮中添加乳化剂能显著提高采食量、增重和消化酶活性，降低料重比，有效的提高生产性能。