《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020)》提出“实行工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式”。《福建省中长期人才发展规划纲要(2010—2020年)》中也指出福建省中长期人才的培养要以企业为主体、职业院校为基础,紧密职业学校与企业之间的联系,加强实用型、技能型人才的培养,大力推行校企合作。因此,进一步探索中职酒店服务与管理专业校企合作的人才培养模式,不仅是我国职业教育的趋势,我省人才培养的重要手段,也符合酒店行业的呼声。校企合作的人才培养模式有助于培养更适合现代酒店需求的具有良好职业素养及扎实专业技能的服务型人才,有利于深化以学校为中心的传统人才培养模式的改革。本文运用文献法、调查法和比较分析法从中职酒店服务与管理专业开展校企合作的理论支撑出发,分析了中职酒店服务与管理专业校企合作的重要性；分别从中职学校、酒店企业调查了福建省中职酒店服务与管理专业校企合作的现状,并结合调查所得到的数据和相关资料,分析出福建省中职酒店服务与管理专业校企合作存在的问题;结合自己专业教学的经验、从事实习指导教师和参与所在学校酒店服务与管理专业校企合作的工作小结,对存在问题的原因进行了全面细致的分析,最后从校企合作企业的选择、人才培养方案的制定、课程体系建设,校企人员互动、校企文化融合,校企制度互通,学生实习管理和人才评价等方面提出了对中职酒店服务与管理专业校企合作的优化对策。