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本试验采用德国镜鲤(Cyprinus carpio L.)为试验对象,分别研究了植物添加剂大蒜茎、牛至草、女贞子对镜鲤生长性能、消化酶活性、肌肉品质、血清生化以及免疫器官指数、溶菌酶、超氧化物歧化酶、丙二醛等非特异性免疫性能的影响,为新型绿色植物添加剂在水产动物中的开发和应用提供理论依据。试验一设7个处理组:G1空白对照组,G2添加10mg/kg黄霉素,G3、G4分别添加0.5%和2.5%大蒜茎粉,G5、G6组分别添加0.1%和0.5%牛至草粉,G7添加0.5%大蒜茎粉和0.5%牛至草粉。每个处理设3个重复,每个重复10尾鱼,初始体重为(201.45±16.25)g,试验共进行8周,水温24℃,溶氧为5.5-6.5mg/L。结果表明:1)与G1和G2相比,G3显著提高了特定生长率和增重率,显著降低了饵料系数(P <0.05),G3、G4和G5、G6显著提高了蛋白质效率(P <0.05)。2)与G1对比,G3显著提高了肝胰脏、前肠和中肠蛋白酶活性(P <0.05),肝胰脏和中肠脂肪酶活性(P <0.05)。G4显著提高了肝胰脏蛋白酶活性(P <0.05)。与G1和G2相比,G5、G6、G7显著提高了前肠淀粉酶和脂肪酶活性(P <0.05)。3)与G1相比,G3、G6和G7血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)浓度显著升高(P <0.05),G2血清总胆固醇(CHOL)、谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性显著降低(P <0.05),各试验组肌酐(CREA)均无显著差异(P >0.05)。4)与G1对比,G3、G4和G6显著提高了肝胰脏过氧化物歧化酶(SOD)活性(P<0.05),G3、G4显著降低了血清丙二醛(MDA)含量(P<0.05),G5、G6显著降低了肝胰脏MDA含量(P<0.05)。5)与G1对比,G5、G6和G7显著提高了脾脏溶菌酶(LZM)活性(P<0.05),G3、G4和G5、G6显著提高了血清LZM活性(P<0.05),G3和G5显著提高了血清补体3、补体4含量(P<0.05)。6)与G1对比,G3、G4、G5和G6显著提高了鱼体肌肉粗蛋白质含量,G4和G7显著提高了肌肉持水能力(P<0.05);各试验组肌肉粗水分、pH值和嫩度无显著差异(P>0.05)。试验二共设5个处理组:A组空白组,B组添加50mg/kg大蒜素,C、D、E组分别在基础饲料中添加0.5%、1.0%、1.5%女贞子粉。每个处理设3个重复,每个重复10尾鱼,初始体重为(125.55±19.14) g,试验共进行12周,水温24℃,溶氧5.5-6.5mg/L。结果表明:1)与A组相比,C,D,E组降低了镜鲤试验结束后体重、特定生长率和增重率(P<0.05);B、C、E组显著提高了前肠淀粉酶活性(P<0.05),添加女贞子的试验组对中肠和后肠消化酶活性没有影响(P >0.05);E组显著提高了镜鲤TP、ALB、GLB含量和ALT活性(P<0.05),C、D、E组显著降低了肌肉持水能力(P<0.05),对肌肉营养成分无显著影响。2)与A组对比,C组显著降低了镜鲤脾脏指数,E组显著降低了肝胰脏中SOD活性(P<0.05),C、D、E组显著提高了肌肉中SOD活性,减少了肌肉中MDA含量(P<0.05),对脾脏、血清、肝胰脏中的LZM活性没有产生影响。结论:饲料中添加0.5%、2.5%大蒜茎可提高镜鲤消化酶活性、血清蛋白质浓度、肌肉蛋白质含量以及血清和肝胰脏非特异免疫力,其中0.5%大蒜茎可提高镜鲤的生长性能。添加0.1%、0.5%牛至草对镜鲤生长性能没有影响,但可提高前肠消化酶活性、血清蛋白质浓度、肌肉蛋白质含量以及肝胰脏、脾脏、血清非特异免疫性能。添加0.5%-1.5%女贞子不能提高镜鲤生长性能、改善肌肉品质,但可提高前肠淀粉酶活性、血清蛋白质浓度以及肌肉抗氧化能力。