品牌作为企业重要的无形资产，已经并且将持续为企业创造价值，这说明品牌的价值确实存在，从上个世纪80年代起，国内外学者对品牌的内涵、品牌价值的评估进行了广泛研究。品牌价值的评估方法主要有两大体系：一是基于企业交易目的而进行的，评估依据是国家有关法律法规；二是基于对比研究目的进行的品牌价值评估，其结果仅供社会研究参考之用。本文所研究的是后一种品牌价值评估。由于品牌管理的实践发展太快，对品牌的内涵理解不断变化，对品牌价值构成的理解也在不断变化。于是，后一类评估体系又形成了许多不同的评估方法，主要可分为两大类：一类是基于市场的，认为品牌只有为企业持续创造超额利润时才有价值，如INTERBRAND方法、FINANCIAL WORLD方法等；第二类是基于消费者的，认为品牌价值的基础是消费者的评价，来源于品牌为消费者带来更高的效用和满足，如大卫·艾克的品牌资产十要素方法、品牌资产趋势模型、品牌资产评估者模型等。本文首先分析这些不同评估方法的优缺点，结合我国市场经济发展的现状和生鲜品品牌价值评估的特点，确定本文所要参照的模型——INTERBRAND模型：V=R*S(其中R=Q*L)，然后对该评估模型进行修正。(1)借鉴从消费者角度评价品牌价值的思想，以品牌对消费者购买的影响程度C来代替品牌对利润的贡献率Q，作为品牌作用力指数。(2)为了避免由于企业经营不善等非品牌因素导致的利润降低，影响品牌价值的评估，用过去一年销售额W与该品牌过去三年的平均利润率A的乘积代替L，从而构建出本文中要应用的模型：V=R*S(其中R=C*W*A)。(3)对品牌强度的计算方法进行调整，用层次分析方法给出影响品牌强度的7因素权重分配，然后用模糊数学方法确定品牌乘数，进而计算品牌强度。模型修正后，再通过理论分析，确定模型中未知参数的计算方法。最后，构建出一个完整的生鲜品品牌评估模型和一套计算方法，并进行应用举例。