我国目前处于发展阶段,经济的快速增长,来源于人们在各个行业的辛勤劳作,人们对财富的渴求超过了任何一个时代,对于普通人来说,一天的大部分时间是用来工作,自然而然地吃饭和休闲的时间就遭到了挤压,越来越需要快速就餐。伴随着西式快餐巨头在中国的强势发展,中国本土快餐企业也如雨后春笋般在各地成长起来,目前一些知名的中式快餐连锁企业已具备一定的市场规模和品牌效应,如真功夫、马兰拉面、永和大王、小豆面馆等。但在运营管理方面与肯德基等国际品牌相比仍有一定的差距。中国的快餐连锁企业未来想要在国际市场上崭露头角,还需在运营管理的各方面,向西式快餐企业学习,在吸取西式快餐管理经验的基础上结合我国民族特色,发挥自身优势,充分利用中国博大悠久的饮食文化,打造中式快餐的国际品牌,在世界舞台占有一席之地。本文通过对比分析中西式快餐企业在中国市场上运营管理各环节的表现,深入分析了中式快餐运营管理的不足,给出了相应的改进建议,具体内容如下。首先,本文从中式快餐企业的发展历程入手,分析了中式快餐业的优劣势、机会及威胁,阐述了未来中国快餐业的发展趋势。中式快餐企业自身优势较突出,在中国占据天时地利人和,且中国餐饮文化几千年自古流传,但现代快餐是餐饮与工业、现代科学管理结合的产物,中式快餐业在标准化、科学的运营方面仍未走上正轨。其次,对比分析了中西式快餐连锁企业总部运营及门店经营的各个环节。总部运营方面主要以供应链管理为对象,首先阐述中式快餐连锁企业供应商及物流配送的管理现状,然后着重分析了肯德基、麦当劳对供应商及物流管理的成功管理经验。店面管理方面主要从标准化、人力资源、店面选址等入手进行比较分析。最后,对以上比较的运营管理的各个方面提出了中式快餐连锁企业运营管理改进建议,在学习西式快餐连锁企业经营管理的同时坚持发扬我国传统饮食文化特色。