术葡聚糖酶是水解木葡聚糖的酶。它广泛存在于自然界的细菌、真菌和软体动物中。在饲料、食品、制药行业具有良好的应用前景，己被国内外同行重点关注，并取得一些重要研究进展。　　 本文以蜗牛肝脏术葡聚糖酶为研究对象，研究了该酶的提取、分离、纯化、鉴定及部分理化性质，为蜗牛木葡聚糖酶序列测定、基因克隆和单克隆抗体的制各提供了基础性技术支持。　　 蜗牛胃、素嚷、肝脏组织经冲洗、称重、破碎，4℃条件下．用pH5.29的11／15MNa2HPO4-KH2PO4缓冲液1：4匀浆蜗牛组织，静置，离心分取提取液，硫酸铵分级分离(0℃)，SDS-PAGB，建立了这些组织蛋白分级分离SDS-PAGE电泳图谱。由此，可方便地查阅蜗牛这些组织某蛋白质(亚基)的分子量、含量、分布和存在情况。　　 对肝脏不同部位以不同比例Na2HPO4-KH2PO4缓冲液，提取木葡聚糖酶，硫酸铵分级分离，电透析脱盐，木葡聚糖酶活测定，发现蜗牛肝脏各部位均有木葡聚糖酶的活性，但存在部位差异性。其酶活性肝脏第3部位>第1部位>第2部位>第4部位；在0℃条件下，30％硫酸铵饱和度分级到的木葡聚糖酶的比活力最高。　　 肝脏木葡聚糖酶提取，硫酸铵分级分离(脱盐)；Sephadex G-150凝胶层析分离：DEAE—Sephadex A-50离子交换层析纯化(比活力28．43U／mg，提纯倍数7．60．　　 回收率6 37％。)；聚丙烯酰胺凝胶制备电泳，制备到电泳纯蜗牛肝脏木葡聚糖酶。　　 经部分理化性质测定，该酶相对分子量约22．7KDa，最适反应温度为45C，最适pH为5.6。　　 本研究设计的分离纯化技术路线和方案，能很好地满足蜗牛木葡聚糖酶的提取、分离和纯化。由电泳制备的蜗牛木葡聚糖酶，达到序列测定和制各单克隆抗体的要求。