人参花(Panaxginseng C. A. Mey.)又名神草花,是五加科人参属植物人参的干燥未开放的伞形花序。人参生于海拔数百米高的森林中,落叶阔叶林或针叶阔叶混交林下,主要分布于亚洲东部的,中国、日本、俄罗斯、朝鲜。人参花含有多种的营养成分,有二十种皂甙活性物质,还含有丰富的锗元素,锗被医学界誉称为“神奇元素”,具有极好的活性,能帮助消除体内自由基、改善机体环境、维持人体正常的新陈代谢、避免细胞老化、令人精力充沛。大枣(Ziziphus jujube Mill)又名红枣,是被人熟知的“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。红枣含有丰富的营养物质,多种维生素,其中Vc含量最高,还含有丰富的蛋白质和脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和环磷酸腺苷等。大枣有润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气,补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用。目前市场上人参花主要加工品多为人参皂苷Re制剂,人参花啤酒,化妆品等,还可以做食品添加剂,大枣主要加工品为红枣酒、红枣醋、红枣茶、红枣片等产品。本文以人参花和大枣为原料,利用超声波辅助提取人参花,获得富含人参花皂苷的提取液,辅以大枣汁,加工成具有一定功能的复合饮料,试验结果如下：1通过单因素试验确定的数值范围,再通过正交试验确定了最佳的人参花浸提参数为：浸提时间40min,浸提温度为90℃,料液比为1：15,超声波功率为80W,在此条件下人参花提取液的吸光值最高为0.558,浸提的主次因素为：浸提温度>超声频率>料液比>浸提时间。2通过单因素试验确定的数值范围,再通过正交试验确定了最佳的大枣浸提参数为：浸提时间65min,浸提温度为90℃,料液比为1：7,浸提次数2次,在此条件下大枣固形物含量最大为6.5%,浸提的主次因素为：浸提温度>料液比>浸提时间>浸提次数。3本试验通过澄清剂和物理澄清两种澄清方法进行澄清,得到人参花汁最好的澄清效果为壳聚糖澄清法,壳聚糖添加量为0.04%,静止4h,透光率为97.1%,大枣汁最好的澄清效果为壳聚糖澄清法,壳聚糖添加量为0.05%,静止4h,透光率为96%。4通过正交试验确定出最佳的饮料配方,人参花汁添加量7%,大枣汁添加量12%,总糖含量9%,总酸含量0.01%,配方的主次因素为：人参花汁添加量>总糖含量>大枣汁添加量>总酸含量。