碱性果胶酶产生菌WZ008是从腐烂的水果表皮筛选到的一株野生菌,所产酶是果胶酸裂解酶。本文通过对WZ008的复壮,获得了一株酶活较高且稳定的分离株W10,经形态鉴定及16S rRNA鉴定,鉴定为类芽孢杆菌,因此命名为Paenibacillus sp.WZ008。以Paenibacillus sp.WZ008为出发菌株,探索了氮离子注入诱变、紫外线诱变和⁶⁰Co-γ射线诱变育种。结果发现:这三种诱变剂均能不同程度地提高菌株的产酶能力,通过N⁺注入诱变、紫外线诱变、⁶⁰Co-γ射线诱变等多次反复诱变,最终选育得到一株产碱性果胶酸裂解酶酶活明显提高的突变株⁶⁰Co19,其酶活为97.8 U/mL,比出发菌株产碱性果胶酸裂解酶能力提高了1.04倍。经传代试验,该高产菌株遗传稳定性好。以⁶⁰Co19菌株为试验菌株进行了发酵培养基的研究,探索了不同碳源,不同氮源,无机盐和诱导剂等单因子对碱性果胶酸裂解酶酶活的影响。在单因子试验的基础上经正交设计的筛选试验,筛选到一个发酵培养基的最佳配方。同时,对菌株⁶⁰Co19的发酵进程、温度、初始pH、接种量、装液量等做了研究,最终通过正交试验确定了最佳发酵条件,试验表明:500ml三角瓶中装40ml,温度30℃,初始pH值7.75,接种量18%,培养时间60小时条件下酶活最高。