烟草制品普遍存在水份含量受环境温湿度变化较大的问题,严重影响了卷烟感官品质。烟草保润技术针对性解决烟草制品持水能力不足的问题。影响烟草保润性能主要有化学成分和组织结构两个部分。本文针对这两个方面提出了远红外-热风结合复合保润剂的技术改善烟草保润性能及品质:化学成分方面,主要通过丙二醇与多糖物质形成的亲水型复合保润剂来提高烟丝的水份束缚能力;组织结构方面,通过远红外-热风干燥来改进烟草的组织结构,改善烟草保润性能及品质。主要结论如下:(1)对三种原料烟丝进行了性质探究和评价,结果显示:(1)号烟丝结构致密,平均孔径较小,孔隙数量明显少于其余两者,有利于水份保持,且其总糖含量、糖氮比均较高,综合品质最优。对丙二醇、海藻多糖、茶多糖、云芝多糖的保润特性进行评价:四种保润剂中云芝多糖的保润特性最佳且对烟丝质量无其他负面作用。解湿实验结果显示:添加云芝多糖的烟丝的解湿速率最慢、平衡水份含量最高;从评吸结果看,丙二醇、茶多糖、云芝多糖对烟丝的评吸质量具有正向作用,改善了(1)号烟丝的干燥感、降低了刺激感、增加了生津感。之后,对云芝多糖与丙二醇进行复合形成复合保润剂,可有效改善烟丝的保润性能,且对评吸结果具有积极影响,其影响了烟丝的吸湿-解湿机制,增大了烟丝的吸湿滞后现象,改善了烟丝的保润特性,在烟草保润方面具有一定实用价值。(2)对远红外发射源的辐照特性进行探究。三种材料均具有红外辐射特性,其中远红外烧结材料的功率密度最高,陶瓷碎片次之,玻璃碎片最低。探究了远红外烧结材料功率密度的影响因素,包括金属挡板、材料质量、辐照面积、温度以及波长:金属挡板可反射远红外射线,提高远红外能量利用率;同一辐照面积下,材料质量对功率密度的影响较小;在同一质量下,功率密度随辐照面积的增大而增大;温度对远红外发射源具有一定的激发作用,其功率密度与温度呈正相关;波长对远红外发射源的功率密度具有较大的影响,其峰值对应的波长主要在λ=6、10μm附近。探究了点状远红外发射源(1)的功率密度分布:在L=0～3 cm、r=0～1 cm范围内,远红外能量的衰减率较低,并建立了功率密度E与法向距离L的数学模型:E=I*exp(-σ*L)/L~2,拟合结果较为良好。由此,设计了一种能量分布均匀的点状远红外发射源的分布组合:两个发射源之间相距2 cm,物料辐照距离为3 cm时,其功率密度较为均匀,能量利用率较高,为远红外干燥工艺技术的发展以及远红外烘箱的设计提供理论依据。(3)采用点状远红外发射源(1)集中分布的组合方式进行远红外-热风干燥对(1)号烟丝品质的探究。远红外辐照技术对(1)号烟丝的保润性能具有一定的改善作用,且对评吸质量具有正向作用:在解湿速率上,(FIR-HA)+复合保润剂<(FIR-HA)+空白(FIR-HA)+空白≈HA+复合保润剂>HA+空白,由此,远红外辐照与复合保润剂均可改善烟丝的保润性能,且两者具有协同作用。对远红外辐照改善烟草品质的机理进行初步探究:远红外辐照对烟草化学成分(蛋白质、氨基酸)具有一定影响,可降低蛋白质含量,氨基酸总量也有所降低,其对半胱氨基酸、亮氨酸、谷氨酸等具有正面影响,对天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、酪氨酸等具有负面影响。在烟草水份分布方面,远红外-热风干燥可改变烟丝内部水份的结合状态,提高烟丝对水份的结合能力,增加结合水比例。此外,远红外-热风干燥可改变烟丝内部毛细管组织,增加了烟丝内部孔径为0～1μm的微孔数量,该类型微孔对烟丝水份的毛细管吸附作用具有正面影响,由此远红外-热风干燥可提高烟丝对水份的保持,改善卷烟品质。