农药作为防治病、虫、害的重要工具,已逐渐成为农业生产的一个重要环节。但是由于监管以及使用的一些漏洞,农药残留问题也逐渐成为现代农业发展一个障碍。有机磷类杀虫剂以其广谱、高效、易降解、半衰期短等优点广泛应用在现代农业中,给人类带了巨大的经济效益,但同时也产生了环境和食品污染等问题。现行农药的检测方法主要包括仪器检测和快速检测,其中快速检测主要包括比色法、酶片法及生物传感器法。农残速测法与传统的色谱法、光谱法比较,更适用于大量样品筛选及现场检测。为了保证食品的质量安全,促进我国农产品的对外出口贸易,研究有效的农药残留速测分析方法有着十分重要的意义。本文包括四个部分：1.简要阐述了有机磷药的分类、性质农药残留对人类的危害。综述了有机磷农药残留常规检测及快速检测的研究进展,最后阐述了本论文研究工作的目标和主要内容。2.以价格低廉且能被乙酰胆碱酯酶水解的吲哚酚乙酸酯为底物,蚯蚓提取液为乙酰胆碱酯酶酶源,使用简便的方法解决了反应产物靛蓝难溶于水的难题,同时保证了酶催化和酶抑制反应的顺利进行。考察了农药抑制时间、酶催化反应时间、pH值及底物浓度对反应体系的影响,完成了对不同浓度辛硫磷农药的快速检测,达到了检测农药的标准。3.首先制备了胆碱酯酶条和底物显色条,根据酶抑制法原理及农药种类在薄层色谱上的极性差异,将有机磷农药用不同比例的有机溶剂洗脱,后将酶条和底物显色条在薄层色谱板上显色,完成了几类有机磷农药选择性的快速检测,与传统的喷洒至板全湿的方法相比,具有操作简单、灵敏度高、价格低廉等优点。4.在甲苯／水两相界面间一步简便地合成了Ni(OH)2纳米膜,转移纳米膜至电极表面,构造出新型传感器。研究了这种传感器在pH=7.4条件下对几种生物氨基酸电催化性能,发现对三种生物硫醇具有电催化信号,并且催化信号各不相同,以L-半胱氨酸电催化性能最高。此外还研究了该传感器对氯化硫代胆碱的电催化性能,根据电催化信号大小,可以间接检测有机磷农药残留,为有机磷农药的快速检测提供了一种新方法。