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本试验通过使用微生物发酵技术,以乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌、里氏木霉4株菌形成的2种复合菌剂Mix1和Mix2为发酵菌剂,同时以富含纤维素酶的复合酶制剂为辅助添加剂,设计形成Mix1、Mix1+酶制剂、Mix2、Mix2+酶制剂四个处理组,对党参药渣、甘草药渣、益母草药渣、黄芪混合药渣四种物料进行厌氧发酵。在第0 d,3 d,7 d,14 d,21 d,28 d,56 d时采样,分别检测pH、活菌数、霉菌毒素等发酵质量监控指标及发酵前后还原糖、粗蛋白、NDF、ADF、粗灰分等营养成分的变化指标,主要结果如下:1.通过分析党参药渣发酵过程中质量监控指标及发酵前后营养成分的变化指标后发现,在室温条件下发酵56 d,pH变化范围为4.11~4.37,活菌数达3.8×10~7 CFU/g。与对照组相比,在经Mix1+酶制剂处理后CP含量提高3.5%,差异不显著。NDF含量下降12.4%(P<0.05),ADF含量下降12.0%(P<0.01),还原糖含量上升36%(P<0.01)。经测定,黄曲霉毒素和玉米赤霉素烯酮毒素含量分别为2.95 ppb和28.9 ppb,符合饲料卫生生产标准。参考制定的《中草药药渣发酵后品质评定标准》,对发酵党参药渣进行感官评定后综合评分得出1个优等,3个良好。2.通过预试验发现,由于黄芪糖分较少,单一发酵效果不佳,因此在正式试验中选取白芍药渣作为其配伍原料进行混合发酵。通过分析黄芪混合药渣发酵过程中质量监控指标及发酵前后营养成分的变化指标后发现,在室温条件下发酵56 d,pH变化范围为3.58~4.03,活菌数达1.45×10~7 CFU/g。与对照组相比,在Mix1处理下,ADF含量下降12.3%(P<0.01)。在Mix2+酶制剂处理后,CP含量提高11.5%(P<0.01),还原糖含量提高了40%。在Mix2处理下,NDF含量下降6.7%(P<0.05)。经测定,黄曲霉毒素和玉米赤霉素烯酮毒素含量分别为2.85 ppb和53.9 ppb,符合饲料卫生生产标准。参考制定的《中草药药渣发酵后品质评定标准》,对黄芪混合药渣进行感官评定后综合评分得出3个优等,1个良好。3.通过分析益母草药渣发酵过程中质量监控指标及发酵前后营养成分的变化指标后发现,在室温条件下发酵56 d,pH变化范围为4.51~4.86,活菌数达2.52×10~7 CFU/g。在Mix2处理下,与对照组相比,CP含量提高1.7%,差异不显著。在Mix2+酶制剂处理后,NDF含量下降16.7%(P<0.01),还原糖含量提高30.8%(P<0.01)。在Mix1+酶制剂处理后,ADF含量下降13.9%(P<0.01),还原糖含量上升29.7%(P<0.01)。经测定,黄曲霉毒素和玉米赤霉素烯酮毒素含量分别为1.74 ppb和27.8 ppb,符合饲料卫生生产标准。参考制定的《中草药药渣发酵后品质评定标准》,对发酵益母草药渣进行感官评定后综合评分得出4个良好。4.通过分析甘草药渣发酵过程中质量监控指标及发酵前后营养成分的变化指标后发现,在室温条件下发酵56 d,pH变化范围为4.05~4.44,活菌数达2.56×10~7 CFU/g。干草药渣经过四种试验组发酵后,CP含量均有不同程度的下降,以Mix2处理后下降最为明显,为4.0%(P<0.01)。在Mix1的处理下,NDF含量下降13.9%(P<0.01),ADF含量下降8.5%(P<0.05)。在Mix1+酶制剂,Mix2+酶制剂处理后,还原糖含量分别提高了62%和66%(P<0.01)。经测定,黄曲霉毒素和玉米赤霉素烯酮毒素分别为8.3ppb和175.9 ppb,符合饲料卫生生产标准。参考制定的《中草药药渣发酵后品质评定标准》,对发酵甘草药渣进行感官评定后综合评分得出4个优等。综上所述,不同发酵菌剂对不同药渣的发酵效果不一。Mix1对党参药渣、甘草药渣中还原糖含量的提升效果较为显著,Mix2对黄芪混合药渣、益母草药渣、甘草药渣还原糖含量提升效果较为显著。党参、白芍、黄芪、益母草、甘草四种药渣在经发酵处理后,还原糖含量最高分别提高了36%、40%、30.8%、66%。党参药渣、黄芪混合药渣、甘草药渣在经Mix1、Mix1+酶制剂处理后NDF和ADF含量显著降低,益母草药渣经Mix2处理后NDF和ADF含量显著降低。