本研究采用活体外产气量法和肉牛活体内消化等三个试验，研究苦木提取物对饲喂高谷物饲粮的肉牛瘤胃发酵和饲料消化率的影响。 试验一：采用活体外人工瘤胃发酵方法，研究添加不同水平苦木提取物(50、100、150、200mg/L)对小麦淀粉活体外瘤胃发酵参数的影响。试验结果表明，苦木提取物能抑制某些瘤胃微生物的活性，改变瘤胃微生物发酵模式，从而减缓谷物饲料瘤胃发酵产气的速度，显著提高发酵液的pH。 试验二：采用活体外人工瘤胃发酵方法，研究添加不同添加剂对小麦淀粉活体外瘤胃发酵参数的影响。在发酵底物小麦淀粉中分别添加苦木提取物(100mg/L)、酵母培养物(200mg/L)和莫能霉素(3mg/L)，测定其动态产气指标和瘤胃发酵参数。试验结果表明，苦木提取物、酵母培养物、莫能霉素通过不同的调控机制改变了乳酸和挥发酸的生成量以及比例，从而对体外发酵液的pH产生不同的影响。苦木提取物能有效地减缓淀粉的体外发酵速度，并且提高瘤胃发酵液的pH。 试验三：采用3头装有永久性瘤胃瘘管的肉牛(体重约400kg)进行消化代谢试验，比较苦木提取物和莫能霉素对高精料饲喂条件下肉牛瘤胃发酵、饲料消化率和血液参数影响的效果。试验结果表明：苦木提取物和莫能霉素均能通过各自不同的机制改变瘤胃微生物的发酵模式，从而改变挥发酸的组成。苦木提取物能有效延缓淀粉发酵速度，降低瘤胃液中挥发酸和乳酸浓度。