对大多数人,经饮食摄入是重金属暴露的主要途径。测定食物中重金属浓度,评估经饮食摄入重金属暴露风险具有重要意义。我们对贵州省万山汞矿区的食物中汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd )、锰(Mn)和硒(Se)等元素含量进行测定,用单项污染指数(Pollution index, Pi)评估食物中的重金属污染程度,发现十种蔬菜中有八种受不同重金属不同程度污染,大米、猪肉、萝卜和土豆未受污染。污染元素主要是Cd,其次是Hg和Pb。综合饮食问卷调查,评估万山汞矿区居民(体重以60 kg计)平均每天经食物摄入Hg、Pb、Cd、Mn和Se含量结果分别为:26.7、167、86.3、1061和42.2μg/day。用危害指数(Hazard index ,HI)评估摄入当地食物的潜在健康风险,结果为3.11,表明当地居民食用受重金属污染的食物会导致一定的健康风险,必须引起相关部门的高度重视。利用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)建立了直接稀释,快速、准确测定血液和尿液中Hg、Pb、Cd、Cr、As、Mn和Se等7种元素含量的方法。结果表明各元素测定值与标准参考值相吻合,具有简单、快速和准确的特点,可望作为血液和尿液中重金属含量测定的参考方法。利用该方法测定万山汞矿地区居民体内元素含量发现有一半居民体内尿汞含量超过尿汞正常参考值10 ng/mL。测定贵州省贵阳、铜仁和万山三地妇女体内元素含量发现,万山妇女体内血液中Cr、Mn、Se和Hg元素的含量均高于其它两地区;贵阳地区妇女体内As和Pb元素含量高于其它两地区,其中贵阳有11例妇女体内血铅的含量在100~170 ng/mL之间,高于国际卫生限定值(100 ng/mL)。检测尿液中丙二醛(MDA)和8-羟基脱氧鸟苷(8-OH dG)两个氧化损伤指标,结果表明:铜仁妇女体内的MDA和8-OH dG含量都比万山和贵阳地区低,说明铜仁妇女其体内氧化损伤程度较其它两地区低。