鸡蛋因其营养丰富已经成为百姓餐桌上每天必不可少的传统食品,正因如此,鸡蛋价格与老百姓的生活息息相关。近年来,禽流感频发,尤其是2014年鸡蛋价格出现较大波动,一度出现“火箭蛋”的现象。不仅影响了百姓的生活,更是使整个蛋鸡养殖产业发生震荡,给社会带来一些不稳定的因素。鸡蛋价格的不正常波动,使得很多养殖企业因无法掌握全面的信息,盲目地增加或减少蛋鸡的存栏量,受产蛋周期的影响,往往进一步加剧了鸡蛋价格的波动。由此可见,稳定鸡蛋价格不仅能保证百姓的生活质量,更能有利于养殖企业的健康良性发展。本文首先分析了东营市2004年至2016年鸡蛋价格的变化特征,总结了其变动的规律,分析了其季节性的变动特征,然后从成本、供给、需求这三个方面详细分析了影响鸡蛋价格变动的主要因素,对鸡蛋价格的影响情况进行了理论上的分析。之后,从成本、供给、需求角度选取了其中几个重要的因素,通过建模将其对鸡蛋价格变动的具体影响效应进行了实证分析,最后在理论和实证分析的基础上,提出了稳定东营鸡蛋价格,促进蛋鸡养殖企业可持续性发展的对策和建议。本研究表明:(1)东营市近十几年的鸡蛋价格一直处于波动状态,且存在一定的变化规律。(2)东营鸡蛋价格的变化具有季节性,春季是淡季,价格较低,秋季是旺季,价格较高。(3)鸡蛋价格的变化受诸多因素的影响,其中饲料价格、蛋雏鸡价格和城镇居民人均食品类支出与鸡蛋价格之间存在显著的线性关系,且为正相关。(4)稳定鸡蛋价格的对策有很多,对应鸡蛋价格的影响因素,应逐一找到化解方法,此外,要想提高蛋鸡养殖企业应对市场风险的能力,不仅要从提高内部经营管理、引进先进的设备和技术上下功夫,更应着眼于发展规范化、规模化的蛋鸡养殖产业。