硒是人体必需的14种微量元素之一，以地质调查结果划定的青海省富硒区域平安县三个乡镇为范围对青海省平安县富硒区内8种主要蔬菜硒含量、硒富集能力及与其营养品质间的关系，土壤硒含量及其土壤理化性状对土壤硒的影响进行了研究。并依据我国粮食中硒含量生态景观界限值对不同蔬菜富硒水平进行评价。得主要结论如下：1.平安硒富区内几类蔬菜样品60%以上硒含量达到富硒食物标准，且所有样品均在足硒范围内。2.平安富硒区内小峡镇蔬菜富硒水平最高，其中51.9%的蔬菜达到了富硒水平；洪水泉乡有25.0%的蔬菜达到了富硒水平；石灰窑乡所测蔬菜均未达到富硒水平。3.平安硒富区内根菜类蔬菜的总硒平均含量自高至低顺序为：大蒜、马铃薯、胡萝卜、萝卜、菊芋、甜菜；叶菜类蔬菜硒含量自高至低顺序为：甜菜叶、雪里蕻、甘蓝；有机硒转化率均大于或等于60%，蔬菜中的硒元素主要以有机硒形态赋存。4.甜菜叶片总硒含量为同区域甜菜根部总硒平均含量的3.2倍，甜菜叶片对硒的积累性能远高于根部。5.各类蔬菜可溶性糖平均含量自高至低依次为：大蒜、甜菜、菊芋、雪里蕻、胡萝卜、甘蓝、甜菜叶、马铃薯、萝卜；Vc平均含量依次为：雪里蕻、胡萝卜、甘蓝、萝卜、马铃薯、甜菜叶、大蒜、菊芋、甜菜。6.平安富硒区土壤总硒含量均大于0.175mg/kg，达到土壤足硒水平，所有土壤样品中硒平均含量高低次序为小峡镇、石灰窑乡、洪水泉乡。7.平安富硒区内蔬菜吸收土壤硒元素能力高低次序为甜菜叶、马铃薯、甘蓝、雪里蕻、大蒜、萝卜、胡萝卜、菊芋、甜菜。8.青海平安富硒区土壤硒含量与土壤pH呈显著的负相关(r=-0.252*)，与土壤碱解氮呈显著正相关(r=0.275*)、与有效磷呈极显著的正相关(r=0.451**)；而土壤硒含量与有效钾及有机质没有相关性。