随着人们生活水平的不断提高,对于营养膳食的观念也愈加重视,食用菌因其较高的营养价值,受到国内外消费者的追捧,食用菌产品的市场需求也随之增大。2016年我国食用菌的总产量达3597万t,居世界第一,食用菌产业已成为我国农业中的一项重要产业。我国对食用菌产业的发展十分重视,通过政策引导和资金支持等方式推动食用菌产业的发展。2017年中央一号文件将食用菌产业列为提倡大力发展的“优势特色产业”之一。食用菌产业对提高我国农民收入,改善农村生活环境具有重要作用。食用菌产业对于随州市来说,具有非常突出的优势。对随州市食用菌产业进行研究,促进食用菌产业的发展,提升食用菌产业的市场竞争力,使随州市食用菌产业顺利突破“瓶颈期”,重拾“中国香菇出口老大”的宝座。随州市食用菌产业的崛起,对带动当地经济的发展,增加农民收入具有重要的意义。本文在搜集文献和实地访谈的基础上,首先介绍了随州市食用菌产业发展的历程,然后从随州食用菌产业发展现状着手,分析了随州市食用菌产业在研发环节、生产模式、加工环节、销售市场及产品竞争力方面存在的问题。运用SWOT分析方法,分析了随州市食用菌产业在发展过程中存在的优势、劣势、机遇和挑战。最后,从农业供给侧改革的角度出发,结合随州市食用菌产业发展的实际情况,提出解决问题的对策和发展方向:从引进人才、加强产学研合作、开展科技培训等研发环节入手,提升研发实力;从工厂化种植和示范户带动方面,实行标准化生产;从培育龙头企业、发展特色品牌方面,进行精深加工;从国际市场、国内市场两个方面,开拓销售市场;从产品多元化和提升质量安全水平方面,来提升食用菌的市场竞争力。本文从这个五个方面提出了发展对策和建议,从而促进随州市食用菌产业发展的结构调整与转型升级。本文通过对随州市食用菌产业的发展研究,为我国其他地区的食用菌产业提供一定的参考。